Tuesday 29 November 2011

Sayur Lodeh Kacang Panjang

http://perjalanankuliner.blogspot.comResep Sayur Lodeh Kacang Panjang

Kali saya coba memposting aneka resep sayur lodeh Nusantara. Mulai dari  Resep sayur Lodeh Sunda, Resep sayur Lodeh Betawi, Resep sayur Lodeh Rebung, Resep sayur Lodeh Sederhana, Resep sayur Lodeh Terong, Resep sayur Lodeh Enak, Resep sayur Asem, Resep sayur Lodeh Malaysian Vegetable Curry, Resep sayur Lodeh Recipe, Resep sayur Lodeh Kacang Panjang, Resep sayur Lodeh Tanpa Santan. tetapi untuk kali ini saya coba memposting resep sayur lodeh kacang panjang. semoga resep masakan sayur lodeh kacang panjang ini menambah nafsu makan anda .. he..he.

RESEP MASAKAN SAYUR LODEH

Bahan dan Bumbu :
  • 200 gram kacang panjang, potong-potong
  • 1 buah labu siam, potong-potong
  • 250 gram jagung muda, potong-potong
  • santan dari 1 butir kelapa
  • 1 potong lengkuas, memarkan
  • 2 lembar salam
  • sedikit minyak untuk menumis
Haluskan:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah, (dikurangi jika tidak suka pedas)
  • garam dan terasi secukupnya

CARA MEMBUAT :

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas.
  2. Masukkan semua bahan sayur, masak hingga agak layu. Masukkan santan, aduk dan biarkan hingga mendidih dan sayur empuk. Angkat dan sajikan.
                                             Sumber

Monday 28 November 2011

Resep Sayur Lodeh

cooking ingredients
Salah satu kreasi Resep Masakan, bagi Anda semua yang gemar bereksperimen dengan dapur Anda tercinta. Resep inisaya  peroleh dari berbagai sumber referensi yang terpercaya, jadi silahkan langsung aja disimak baik-baik ya. Dijamin top deh hasilnya :)
Berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Sayur Lodeh. Harap perhatikan baik-baik jumlah takarannya ya, agar hasilnya sesuai dengan yang diharapkan.

Bahan Yang Dibutuhkan
  • 1 buah labu siam kecil, potong dadu
  • 3 batang kacang panjang
  • 1 batang oyong, potong-potong
  • 1 batang terong ungu, potong-potong
  • 1 buah cabai hijau besar, potong-potong
  • 5 buah biji melinko
  • 1 batang jagung, potong-potong besar
  • 10 lembar daun melinjo
  • 2 ruas potongan tempe, potong
  • 2 gelas santan kental (1 butir kelapa)
  • 2 butir kemiri, haluskan
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 2 butir bawang merah
Berikut ini langkah-langkah yang perlu dilakukan dalam proses pembuatan hidangan Sayur Lodeh. Perhatikan setiap langkah dengan cermat, terutama pada hal-hal yang menyangkut waktu / durasi pemrosesan dan takarannya. Jangan sampai masakan / minuman Anda gagal hanya gara-gara kurang teliti.
Cara Membuat
  • Cuci semua sayuran, tiriskan. Rebus sayuran.
  • Tambahkan salam dan lengkuas. Rebus hingga  matang.
  • Panaskan 2 sdm minyak goreng. Tumis bumbu hingga harum.
  • Masukkan bumbu ke dalam sayuran. Tambahkan gula dan garam. Aduk-aduk hingga matang
                                                        Sumber

Saturday 26 November 2011

Rempeyek Udang

http://perjalanankuliner.blogspot.comrempeyek udang
Rempeyek ini bisa dijadikan cemilan sebelum waktu makan karena bisa membuat kenyang sementara 

Resep Bahan Rempeyek Udang :
  • tepung beras 250 gram
  • tepung maizena 100 gram
  • santan 450 gram
  • telur ayam 1 butir
  • minyak goreng 1 liter
  • cabai merah 3 buah, buang bijinya, iris tipis panjang
  • udang ukuran kecl 400 gram, cuci bersih
Resep Bumbu Halus Rempeyek Udang :
  • bawang putih 3 siung
  • kunyit 1 cm
  • garam secukupnya
  • kemiri 4 buah
Cara Membuat Rempeyek Udang :
  1. Campur tepung beras, maizena, dan bumbu halus.
  2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tambahkan telur, aduk rata.
  3. Panaskan 2 sdm minyak di atas pan dadar berdiameter 10 cm. Ambil 1 sendok sayur adonan, tambahkan udang dan cabai merah secukupnya. Tuang di atas pan dadar, masak hingga matang. Angkat.
  4. Pindahkan adonan dalam wajan berisi minyak panas, goreng hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
  5. Sajikan.
Untuk 900 gram
Selamat mencoba
                                                Sumber

Friday 25 November 2011

Udang Goreng Kecap

http://perjalanankuliner.blogspot.com/-udang-goreng-masak-kecap
Udang dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang lezat. Salah satunya adalah Udang Goreng Masak Kecap, rasanya manis dan gurih.

Resep Bahan Udang Goreng Masak Kecap :
  • 400 gram udang jerbung, dibuang sungutnya
  • 1 sendok teh air jeruk nipis
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk (untuk udang)
  • 3 siung bawang putih, dicincang kasar
  • 1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
  • 3 buah cabai merah besar, dibuang biji, dicincang kasar
  • 2 buah cabai hijau besar, Dibuang biji, dicincang kasar
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1/4 sendok teh gula pasir
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • minyak untung menggoreng
Cara Membuat Udang Goreng  Kecap :
  1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan 20 menit. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
  2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan cabai merah dan cabai hijau. Aduk sampai layu.
  3. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, kecap manis, dan saus tiram. Masak sampai kental.
  4. Masukkan udang jerbung. Masak sampai matang dan terbalut bumbu.
Untuk 6 porsi
Selamat mencoba
                                                Sumber

Thursday 24 November 2011

Udang Kuluyuk

http://perjalanankuliner.blogspot.com/2011/11/
Resep Bahan Udang Kuluyuk :
  • 500 gram udang kupas
  • 2 sendok makan air jeruk nipis
  • 1/3 sendok teh garam halus
  • minyak goreng secukupnya
Resep Adonan 
Celupan Udang Kuluyuk gurih -Aduk rata
  • 100 gram tepung terigu
  • 1 sendok makan tepung beras
  • 1 butir telur
  • 1/3 sendok teh merica bubuk
  • 50 ml air
Resep Saus Udang Kuluyuk :
  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 1 ruas ibu jari jahe muda, cincang halus
  • 2 sendok makan saus tomat
  • 1 sendok teh kecap asin
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 500 ml kaldu atau air, didihkan
  • 1/4 buah nanas kupas, iris kecil
  • 75 gram bawang bombai, potong-potong
  • 2 buah cabai merah gemuk, buang bijinya, iris tipis serong
  • 1 sendok makan maizena, larutkan dengan 3 sendok makan air
  • garam secukupnya

Cara Membuat Udang Kuluyuk :

  1. Lumuri rata udang kupas dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit.
  2. Panaskan minyak goreng cukup banyak, celupkan udang satu-persatu ke adonan tepung, goreng hingga kuning kecoklatan.
  3. Saus : Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan saus tomat, kecap asin, gula pasir, dan garam, aduk. Tuang kaldu/air panas, aduk, dan biarkan mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk rata.
  4. Masukkan nanas, bawang bombai, dan cabai merah, lalu aduk. Masukkan udang goreng, aduk rata. Hidangkan Panas.
Selamat Mencoba Resep Udang Kuluyuk
                                                                       Sumber

Wednesday 23 November 2011

Sambal Lado Ijo Padang


Resep Sambal Ijo Khas Padang Resep Sambal Ijo Khas Padang

Resep Sambal Ijo Khas Padang - Sambal yang satu ini pastinya anda sudah tahu, rasanya yang khas dan pedasnya yang HOT, membuat keringat berlunturan dari pori-pori kulit, anda yang sudah mencobanya di tempat makan khas Padang pasti sudah merasakannya apalagi disatukan dengan masakan ikan bakar pasti akan lebih nikmat.

Nah mau mencobanya dirumah dan samakan rasanya sama atau tidak yukk coba bikin siapkan bahan-bahanya; berikut :

Bahan Sambal Ijo :
  • Cabai hijau, 250 gram, potong kasar
  • Bawang merah, 2 butir
  • Bawang putih, 1 siung
  • Tomat hijau, 1 buah
  • Garam, secukupnya
  • Gula pasir, secukupnya
  • Air jeruk nipis, 1/2 sendok teh
  • Minyak goreng, 3 sendok makan
Cara membuat Sambal Ijo :
  1. Campur cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Kukus selama 5 menit. Angkat dan tumbuk kasar.
  2. Panaskan minyak, tumis sambal hingga layu dan harum.
  3. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk, aduk rata. Masak hingga sambal matang dan harum. Angkat dan sajikan.
Untuk 4 Porsi

Tips Sambal Ijo :
Sambal ini biasa disajikan sebagai pelengkap nasi padang.
Jika ingin sambal lebih harum, tambahkan saja 1 lembar daun jeruk pada saat sambal akan ditumis.

                                                   Sumber

Tuesday 22 November 2011

Sumpia Abon

Bahan dan Cara Membuat Sumpia
Sumpia Abon
Sumpia praktis ini saya buat sebagai appetizer (finger food)  makanan pembuka sebagai pendamping welcome drink.
Buatnya sederhana dan praktis sekali karena hanya menggunakan kulit lumpia (siap pakai), abon kering dan sedikit terigu untuk perekat.

Resep untuk 40 potong Sumpia (ukuran jari kelingking)
Bahan :
20 lembar kulit lumpia ukuran kecil
75 gr Abon (sapi / ayam / ikan,  sesuai selera)
1 sdt terigu, cairkan dengan 50 ml air

Cara membuatnya lihat gambar dibawah ini.
Gunting / potong kulit lumpia menjadi 2 bagian
ambil selembar dan ambil 1sdt abon letakkan di atas kulit lumpia, lipat.
Ulangi sampai semua kulit lumpia habis.
Goreng menggunakan minyak yg banyak (deep fry) dengan panas medium, sampai kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Lipat bagian kiri
Lipat bagian kanan
Gulung ke arah luar
Sumpia siap digoreng
     Sumber
Abon kering
Kulit Lumpia ukuran kecil

Kiwi Efektif Turunkan Tekanan Darah

SEBUTIR apel sehari memang bisa menjauhkan Anda dari berbagai penyakit, tetapi tiga kiwi lebih mampu secara efektif menurunkan tekanan darah lho.

Sebuah studi pada pertemuan ilmiah American Heart Association di Orlando, Selasa (15/11), menemukan bahwa makan ini tiga kali sehari terkait dengan penurunan tekanan darah.

Adapun tekanan darah tinggi selama ini dianggap sebagai faktor risiko untuk penyakit jantung yang masih merupakan pembunuh nomor wahid di dunia. Penelitian selama delapan minggu yang dipimpin oleh Mette Svendsen Oslo University Hospital di Norwegia ini melibatkan 118 subjek dengan usia rata-rata 55 tahun dengan tekanan darah agak tinggi.

Satu kelompok partisipan diminta mengonsumsi tiga kiwi untuk diet sehari-hari mereka, sedangkan separuh lainnya memakan sebutir apel sehari. Kiwi diketahui mengandung lutein yang memiliki sifat antioksidan.

Setelah delapan minggu, peneliti menemukan pada kelompok pemakan kiwi tingkat sistoliknya selama 24 jam menunjukkan tekanan darah rata-rata 3,6 milimeter lebih rendah jika dibandingkan dengan pemakan apel.

Sistolik adalah tekanan dalam arteri yang terjadi saat dipompanya darah dari jantung ke seluruh tubuh. Adapun diastolik yaitu sisa tekanan dalam arteri saat jantung beristirahat. Tekanan darah diastolik juga lebih rendah pada kelompok kiwi. Meski begitu, para peneliti merekomendasikan bahwa temuan ini harus dikonfirmasi dengan penelitian dalam skala yang lebih besar.



Sumber 

Monday 21 November 2011

7 Makanan Bantu Otak tetap Fokus

DI zaman dengan gaya hidup yang supersibuk saat ini, semakin banyak saja perempuan yang diminya mampu untuk multitasking. Baik sebagai istri, ibu, karyawan, dan banyak lagi. Supaya Anda tetap fokus dalam melakukan setiap ektivitas, Bantu otak dengan memakan makanan berikut:

1. Kafein

Nikmati kafein untuk memulai kemampuan Anda untuk fokus. Kuncinya adalah moderasi. Terlalu banyak kafein bisa berujung pada kegelisahan dan tidak mampu berkonsentrasi.

2. Gula

Hanya sesendok gula dapat memberikan energi pada meski sebentar. Camillah makanan dengan pemanis alami buah segar.

3. Ikan

Makan ikan yang kaya asam lemak omega-3 dua kali seminggu akan memberikan otak Anda vitamin yang dibutuhkan untuk berfungsi dengan baik. Bila mungkin, pilihlah ikan yang memiliki kadar merkuri rendah seperti salmon.

4. Blueberry

Buah ini membantu melindungi otak dari penyakit Alzheimer dan demensia. Studi juga menunjukkan adanya peningkatan kemampuan belajar terkait dengan konsumsi buah ini.

5. Popcorn

Kudapan renyah kaya akan vitamin B6, B12, dan E ini meningkatkan kemampuan Anda untuk fokus serta memori dan kekuatan otak.

6. Alpukat

Buah ini tidak tinggi asam lemak omega-3 sehingga merupakan alternatif yang bagus bagi mereka yang bukan penggemar ikan.

7. Kacang-kacangan dan biji-bijian

Ambil segenggam kacang atau biji-bijian favorit Anda untuk memenuhi antioksidan dan protein yang membantu menjaga pikiran tetap pada jalurnya. Kacang dan biji-bijian juga membantu memberikan otak Anda perlindungan jangka panjang terhadap penurunan fungsi kognitif.


Sumber 

Sunday 20 November 2011

Hindari Kanker Usus dengan Makanan Berserat

SATU lagi keuntungan mengonsumsi makanan kaya akan serat. Oatmeal, beras merah, dan dan sereal dinilai efektif mengurangi risiko seseorang mengidap kanker usus, menurut sebuah analisis dari 25 penelitian.

Para ahli mengatakan serat dari sereal dan biji-bijian pada khususnya mengurangi risiko kanker usus. Tetapi, mereka tidak menemukan bukti adanya penurunan yang signifikan dari serat dalam buah, sayuran, dan kacang-kacangan.

Studi yang telah dipublikasikan secara online di British Medical Journal(BMJ) edisi November 2011 ini menemukan bahwa untuk setiap kenaikan 10 g asupan serat per hari, ada penurunan 10 persen risiko kanker usus. Jadi, orang yang sudah makan makanan yang mengandung 5 g serat sehari sudah memiliki 10 persen penurunan risiko, apalagi jika mereka makan 15 g sehari.

Ada juga pengurangan 20 persen risiko untuk setiap tiga porsi serat sehari (90 g sehari) dari biji-bijian, termasuk roti gandum, sereal, beras merah, dan oatmeal.

Para peneliti, termasuk para ahli dari Imperial College London dan University of Leeds, mengatakan, "Hasil penelitian kami menunjukkan pengurangan 10 persen risiko kanker kolorektal untuk setiap asupan serat sebanyak 10 g/hari serat total dan serat sereal dan sekitar 20 persen pengurangan untuk setiap tiga porsi (90 g/hari) dari gandum setiap hari, dan pengurangan lebih lanjut dengan asupan yang lebih tinggi."

Adapun risiko sepanjang umur pengembangan kanker usus untuk pria adalah sekitar satu dari 18. Untuk perempuan, sekitar satu dari 20. Studi sebelumnya memang telah menghasilkan hasil yang beragam pada apakah serat mengurangi risiko kanker usus.

Oleh karena itu, para peneliti memerlukan studi lebih lanjut untuk menentukan jenis serat dengan melibatkan faktor gaya hidup. Seperti dikutip dari Press Association, Jumat (11/11), Debora Alsina, chief executive dari Bowel Cancer UK mengatakan: "Perubahan sederhana pada pola makan dan gaya hidup dapat membuat perbedaan besar. Perubahan seperti meningkatkan asupan serat benar-benar dapat membantu Anda merasa lebih sehat dan mengurangi risiko penyakit."


Sumber 

Saturday 19 November 2011

Waspada Produk Madu Palsu

ANDA biasa mengonsumsi madu dan kerap membeli produk madu kemasan di supermarket? Tahukah Anda, produk madu yang Anda beli ternyata belum tentu terbuat dari madu asli.

Sebuah studi terbaru yang digelar oleh Food Safety News AS menunjukkan bahwa sebagian besar madudi supermarketnegara itu ternyata tidak benar-benar dari madu. Lebih dari 60 jenis madu dari supermarket, toko obat, dan klub belanja termasuk Stop and Shop, Safeway, Wegman's, A&P, Kroger, CVS, Walgreens, Sam's Club, dan Walmart diuji oleh Vaughn Bryant, seorang profesordi Texas A&M University.

Ia menemukan bahwa kebanyakan dari produk madu tersebut mengalami proses ultra filtrasiyang menyaring serbuk sari. Tanpa serbuk sari,tidak mungkin untuk mengetahui apakah madu berasal dari sumber yang aman atau apakahitu madu yang asli.

Terlebih banyak produk madu yang menjalani proses ultra filtrasi berasal dari China sehingga berpotensi terkontaminasi atau diencerkan dengan sirup jagung fruktosa tinggi.

Menurut Badan Pengawas Makanan dan Obat-obatan AS (FDA), sebuah Produk yang menjalani proses ultra filtras isehingga tidak mengandung serbuk sari tidak dapat dianggap madu.Apalagi FDA tidak mampu memeriksa kandungan serbuk sari pada setiap produk madudi supermarket.

Ini berarti bahwa produsen bermain-main dan longgar dengan aturan tersebut. Salah satu produsen mengakui proses ultrafiltrasi itu memang memiliki tujuan tersendiri.

"Kami menyaringnya karena pembeli Amerika Utara ingin madu yang lebih jernih," kata BobOlneydari Honey Tree Inc, perusahaan asal Michigan yang memproduksi madu berlogo Winnie the Pooh dan dipasarkan di Walmart.

Adapun produsen lain bersikeras bahwa madu yang telah difiltrasi lebih awet dan lebih tahan dari pembusukan. "Toko-tokoingin madu yang sudah diproses karena mampu tahan lebih lamadi rak," kata seorangjuru bicara Silverbow Honey.

Di sisi lain, para peternak lebah menunjukkan bahwa metode penyaringan tradisiona dapat menghilangkan kotorandan lilin. Adapun banyaknya serbuk sarijustru membuktikan bahwa madu itu asli.

Peternak lebah Richard Adee, mengatakan bahwa rasa dan nilai gizi madu selama berabad-abad telah diakui. Namun, semua kelebihan itu justru disingkirkan oleh proses ultrafiltrasi.


Sumber 

Friday 18 November 2011

3 Alasan Sehat Menyantap Rumput Laut

SEMAKIN hari, gaya hidup sehat dengan pola makan tinggi serat semakin ngetren saja di masyarakat. Di antara banyak makanan yang kaya akan serat, salah satunya adalah rumput laut.

Tumbuhan ini pun bisa diolah menjadi berbagai jenis makanan lezat nan sehat seperti cendol, manisan, dan puding.

Masih belum yakin dengan manfaat tumbuhan kenyal yang satu ini? Berikut tiga alasan sehat agar Anda mau memasukkan rumput laut sebagai salah satu bahan pokok dalam masakan Anda untuk keluarga.

1. Rumput laut dapat membantu mengendalikan nafsu makan.
Rumput laut rendah lemak, tapi dikemas dengan serat larut yang membantu mengontrol kadar gula darah dan menjaga kinerja perut agar tetap aktif. Serat dapat membantu Anda merasa penuh dengan kalori yang sangat sedikit.

2. Rumput laut kaya dengan vitamin dan mineral.
Rumput laut merupakan sumber vitamin A, C, E, K dan vitamin B serta mineral, termasuk yodium, selenium, kalsium dan zat besi.

3. Kaya protein
Rumput laut mengandung asam amino sebagai pembangun penting protein bagi tubuh. Sebuah studi juga menunjukkan bahwa rumput laut dapat membantu penyerapan lemak. Penelitian lain juga telah menyebutkan konsumsi rumput laut dapat mengurangi risiko kanker payudara karena efek antiestrogeniknya.

Akhirnya, bagaimana cara kita memakannya? Selain bisa dijadikan kudapan asyik seperti cendol, manisan, dan pudding, Anda juga bisa menemui rumput laut di restoran sushi favorit.

Jenis-jenis rumput laut yang paling popular yakni wakame, nori, irlandia moss, kelp, kombu, dulse, dan hijiki arame. Bisa juga dimasukkan ke sup, semur, goreng, atau salad. Ada juga rumput laut yang dikeringkan sebagai bubuk atau serpihan. Coba taburkan rumput laut kering di sisi sayuran, salad, dan nasi.


Sumber

Wednesday 16 November 2011

Ayam Goreng Tepung Roti

RESEP MASAKAN AYAM GORENG TEPUNG ROTI

Berikut resep ayam goreng dengan tepung roti dan sausnya beserta cara membuatnya. Hidangkan hangat sebagai alternatif hidangan aneka olahan ayam.

Bahan dan Bumbu :
  • 1 buah paha ayam, buang tulang, bentuk melebar
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 sdm tepung terigu
  • 3 sdm tepung roti kasar
  • 2 sdm saus tomat
  • 1 sdm kecap inggris
  • garam, lada dan gula secukupnya
  • minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT AYAM GORENG TEPUNG ROTI :
  1. Paha ayam diberi bumbu garam, lada dan bawang putih lalu taburkan tepung terigu ke seluruh bagian ayam. Masukkan ke dalam kocokan telur lalu taburkan pada tepung roti.
  2. Panaskan minyak, goreng ayam dengan minyak panas. Angkat, potong-potong lalu siram dengan saus di atasnya.
  3. Campurkan saus tomat, kecap inggris, garam, lada dan gula pasir. Panaskan sebentar sambil diaduk rata, angkat setelah gula larut. 
                                                     Sumber

Tuesday 15 November 2011

Resep Gulai Ikan

http://perjalanankuliner.blogspot.com/2011/11/aneka-resep-gulai-ikan-khas-nusantara.htmlResep Membuat Gulai Ikan
Membuat Gulai Ikan Khas Padang atau khas nusantara lainya, sebenarnya tidak diperlukan khusus, yang penting ukuran dan bahan-bahan yang digunakan sesuai dengan Resep yang akan kami berikan kali ini. Dalam gulai sendiri terdapat banyak bahan-bahan dan rempah-rempah dari asli Indonesia, dan ternyata, Gulai Ikan juga merupakan masakan atau Kuliner Khas Indonesia. Apakah anda salah satu penggemar gulai ikan ? nah, daripada anda membeli nya, lebih baik mencoba untuk membuat nya sendiri di dapur anda, karena kali ini kami akan berbagi resep gulai ikan enak. Berikut bahan dan langkah-langkah yang dibutuhkan dalam membuat gulai ikan maknyus.
Bahan - Bahan Utama yang dibutuhkan :
- 1 kg ikan (bisa ikan mas, ikan gurame, ikan tongkol ataupun ikan patin)
- 700 ml santan (dari satu buah kelapa)
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 cm lengkuas (memarkan)
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 6 buah belimbing wuluh (belah menjadi dua bagian)
- 1 genggam daun ruku-ruku
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bahan - Bahan Bumbu (dihaluskan) :
- 100 gram cabe merah
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- Garam secukupnya
Nah, jika semua bahan sudah terkumpul, ikuti langkah langkah membuat gulai ikan dibawah ini dengan teliti :
1. Pertama Siangi ikan, potong menjadi beberapa bagian. Sisihkan. Giling bumbu yang dihaluskan.
2. Kemudian jangan lupa Tumis bumbu yang telah dihaluskan diikuti daun jeruk, daun kunyit, lengkuas dan serai, aduk-aduk hingga wangi.
3. Ketiga, Masukkan ikan perlahan-lahan. Hal ini untuk mencegah ikan hancur.
4. Selanjutnya Tambahkan santan. Aduk perlahan-lahan. Jangan membiarkan santan tanpa diaduk karena akan menyebabkan santan pecah.
5. Setelah itu Masukkan belimbing wuluh dan daun ruku-ruku. Rasakan kuah gulai ikan. Jika keasinannya dalam bumbu yang ditumis dirasa sudah cukup tidak perlu menambahkan.
6. Nah, terakhir Garam. Namun jika belum, Anda bisa menambahkan sedikit garam, hingga tingkat keasinannnya pas.
Selesai Dan selamat Mencoba !!!
                                                       Sumber

Monday 14 November 2011

Resep Gulai Kambing

http://perjalanankuliner.blogspot.com

Resep Gulai Kambing yang enak

Gulai kambing termasuk masakan istimewa bagi sebagian masyarakat indonesia yang hoby dengan Resep masakan nusantara. Resep bahan gulai kambing sangatlah mudah ditemukan. disamping itu cara membuat gulai kambing sangatlah mudah. Baca juga Resep mie ayam yamien.

Resep bahan gulai kambing :

  1.  3 sdm minyak untuk menumis
  2.  3 buah cengkih
  3.  5 cm kayu manis
  4.  2 buah kapulaga
  5. 4 butir klabet
  6. 1 batang Serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  7. 3 lembar daun jeruk
  8. 1 kg daging kambing berikut tulangnya, potong-potong
  9. 1 butir kelapa kupas parut, ambil 250 ml santan kental
  10. 750 ml santan encer
  11. 1 sdm air asam Jawa
  12. 1 sdt garam
  13. 2 sdm bawang merah goreng

Resep halus gulai kambing :

  1. 4 buah cabai merah
  2. 3 siung bawang putih
  3. 6 butir bawang merah
  4. 4 buah kemiri sangrai
  5. 2 sdt ketumbar sangrai
  6. 1 sdt merica butiran sangrai
  7. 1/4 sdt jintan sangrai
  8. 10 butir adas manis sangrai
  9. 1 sdt jahe cincang
  10. 1 sdt kunyit cincang
  11. 1/2 sdm lengkuas cincang

Cara membuat gulai kambing istimewa :
  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cengkih, kayu manis, kapu laga, klabet, Serai, dan daun jeruk.Aduk hingga bumbu layu.
  2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.Tambahkan santan encer. Masak hingga mendidih.
  3. Masukkan santan kental. Masak sambil aduk sesekali hingga daging empuk.
  4. Tambahkan air asam dan garam.Aduk rata. Angkat.
  5. Taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat.
                                         Sumber

Sunday 13 November 2011

Gulai Ikan Telor

Gulai Ikan Campur   


Resep :

* 4 ekor ikan mas  250 gram, bersihkan, lumuri air asam Jawa dan sedikit garam
* 4 butir telur bebek rebus, kupas
* 200 gr nangka muda, iris dadu
* 10 lonjor kacang panjang, iris 3 cm
* 10 lembar kol, iris kasar
* 750 cc santan encer
* 400 cc santan kental
* 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
* 1 ruas jari lengkuas, memarkan
* 2 batang serai, memarkan
* 2 mata asam kandis


Bumbu Halus:
* 8 bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 5 buah cabai merah, buang biji
* 5 butir kemiri
* 1 ruas jari kunyit, bakar
* 1 ruas jari jahe
* 2 sdt garam (secukupnya)


Cara Membuat Gulai ikan Campur:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas serai, asam kandis, dan nangka. Tumis hingga layu, kemudian masukkan santan encer. Masak hingga nangka lunak.
2. Masukkan ikan, kacang panjang, dan kol. Tuang santan kental dan telur. Didihkan. Angkat.
3. Sajikan selagi hangat dengan nasi hangat. Selamat mencoba.

                                       Sumber

Friday 11 November 2011

Pisang Bakar Cokelat Keju

Penjaja pisang bakar di malam hari akhir-akhir ini semakin berkembang dan umm.. tentunya sangat menggugah selera. Karena penyajiannya yang menarik, harga pun sedikit 'berbeda', karena tergolong makanan dengan kreasi baru, meski bahan dasarnya pisang.
Nah, daripada beli, mending bikin sendiri yuk :)


Bahan:
* Pisang kepok merah, 10 buah, kupas
* Margarin/mentega secukupnya, untuk olesan
* Cokelat masak pekat 400 gram, potong-potong, lelehkan
* Keju chedar, 200 gram, parut
* Cherry sebagai hiasan

Cara Membuat:
> Panaskan pan dadar, olesi permukaannya dengan margarin/mentega.
> Panggang pisang di atas pan dadar hingga pisang matang, angkat dan biarkan dingin.
> Sajikan pisang bakar dalam piring, kemudian tuangkan cokelat leleh dengan sendok dan bubuhkan keju parut.
> Tambahkan cherry sebagai hiasan

Ta-Da! Jadi deh pisang bakarnya!
Untuk variasi, cokelat leleh boleh dibalur penuh di pisang bakar, balut dengan keju parut, lalu masukkan ke freezer.
Yummy :)

Sumber 

Thursday 10 November 2011

Keripik Jamur Tiram

Bosan dengan keripik yang itu-itu saja?
Atau bosan dengan jamur yang diolah dengan cara yang biasa?
Jamur keripik ini dijamin akan membuat hari Anda menjadi tidak biasa!


Bahan:
* Jamur tiram putih/tiram kelabu dalam kondisi yang segar secukupnya.
* Tepung beras 500 gram
* Tepung bumbu 2 bungkus (ayam crispy atau yang lainnya)
* Minyak kelapa secukupnya

Cara Membuat:
> Potong kecil-kecil jamur tiram, lalu bersihkan dengan air.
> Untuk menghilangkan bau jamur dan mensterilkan, bisa direbus sebentar dalam air panas, atau dikukus.
> Campurkan tepung bumbu dengan tepung beras. Campuran tepung ini bisa juga langsung diberi rasa-rasa ( barbeque, keju, ayam bakar, pizza, dsb dst ), tetapi biasanya diberi rasa-rasa tersebut di akhir setelah penggorengan.
> Jamur yang sudah disterilkan tadi, dicampur dengan tepung-tepung bumbu yang sudah disiapkan.
> Goreng jamur menggunakan minyak kelapa. Di sini anehnya, jamur goreng ngga mau pake minyak goreng biasa nanti cepat gosong dan rasanya kurang renyah.. Goreng jamur hingga kecoklatan dan kelihatan pas.
> Tiriskan jamur, bisa langsung dinikmati.

Sumber 

Wednesday 9 November 2011

Tips Memilih Bahan Untuk Membuat Kue

Sebelum membuat kue, perlu nih mengenal bahan-bahan apa saja yang bisa digunakan untuk membuat kue, plus tahu fungsinya.
Dan ini beberapa diantaranya.

Tepung
Sebagai bahan dasar membuat kue, tepung yang dipilih biasanya berprotein rendah atau tepung serba guna. Selain tepung terigu kita bisa juga menggunakan tepung arrarut, tepung kanji, tepung maizena, atau tepung hunkwe. Pilih tepung yang berwarna putih dan tidak tengik (apek), bertekstur lembut dan terurai (tidak menggumpal).



Gula
Gula yang digunakan dalam membuat kue bisa gula pasir, gula palem, atau tepung gula. Selain sebagai bahan pemanis, gula dapat memberi warna pada kue. Gula yang digunakan dalam kue kering biasanya gula halus, karena gula halus mudah hancur, sebaiknya ayak gula terlebih dahulu sebelum digunakan.

Telur
Telur sebagai bahan baku membuat kue dapat juga bersifat pengembang dan pemberi warna pada kue. Pilih telur yang sama besar baik dari bentuk, berat, ukuran, sehingga volume putih dan kuning telur seimbang.

Bahan tambahan
Sering kali dalam resep tertera adanya bahan tambahan makanan seperti cake emulsifier, baking powder dan soda kue yang berfungsi sebagai pengembang kue. Penggunaannya pun harus sesuai ukuran yang dianjurkan jika tidak ingin kue Anda gagal. Bahan tambahan lain yang sering digunakan dalam pembuatan kue adalah susu. Baik susu bubuk, susu cair atau susu kental manis. Pemilihan susu tanpa lemak (susu skim) lebih disarankan karena jenis ini tidak mempengaruhi rasa kue.

Lemak
Merupakan salah satu bahan pelengkap yang bersifat membantu proses emulsi, memperhalus pori-pori kue dan memberi warna kuning alami. Lemak yang digunakan biasanya mentega dan margarin, atau dapat pula menggunakan areh santan. Pilih lemak yang masih harum, tekstur tidak terlalu padat atau cair.

Soda Kue/Baking Soda
Merupakan komponen baking powder, kandungannya adalah sodium bicarbonat. Sifat bahan ini mengeluarkan gas (CO2) sehingga kue akan mengembang. Untuk membuat cake, penggunaannya biasanya bersamaan dengan baking powder. Untuk kue kering, soda kue memberikan efek tekstur kering, garing, dan renyah. Untuk membuat cake, menggunakan baking powder saja sebenarnya sudah cukup.

Ovalet & TBM
Ovalet, TBM, dan SP merupakan merek dagang. Pada dasarnya memiliki fungsi yang sama, yaitu sebagai bahan pelembut atau emulsifier dalam membuat cake, sehingga fungsinya bisa saling menggantikan dalam adonan cake. Namun, yang membedakan bahan pengemulsi ini terletak pada kualitasnya, karena diproduksi oleh perusahaan yang berbeda. Fungsinya sebagai emulsifier sehingga adonaan jadi lebih lembut. Jika hasil pengocokkan adonan cake dengan menambahkan ovalet atau TBM kurang stabil, maka cake yang dihasilkan jadi kurang lembut dan kurang maksimal.

Baking Powder
Baking powder merupakan bahan pengembang (leavening agent), yang terdiri dari campuran sodium bicarbonat, sodium alumunium fosfat, dan monocalcium fosfat. Sifat zat ini jika bertemu dengan cairan/air dan terkena panas akan membentuk karbondioksida. Karbondioksida inilah yang membuat adonan jadi mengembang. Untuk efek maksimal, gunakan double acting baking powder. Baking powder berfungsi untuk mengembangkan kue atau cake.

SP
Sifatnya melembutkan tekstur cake dan membuat adonan lebih menyatu. Kandungan SP adalah gula ester. Esternya adalah asam lemak seperti asam steart, palmitic, dan oleic. Penggunaan SP lebih direkomendasikan dalam pembuatan cake, karena hasil pengocokkan adonan bisa lebih stabil, sehingga hasilnya lebih maksimal.

Cream of Tar-Tar
Krim ini membantu mengeluarkan gas dalam adonan cake, agar lebih mengembang. Biasanya digunakan saat mengocok putih telur agar lebih kaku. Kandungannya merupakan garam potassium (kalium) dan asam tartaric.
(Kalau ngomongin Tar-Tar jadi inget serial Spongebob ya :D)

VX
Bahan tambahan makanan yang sifatnya melembutkan ini tidak mengembangkan. Komposisinya sodium bicarbonat, sodium acid picorofosfat, dan sari pati jagung. VX biasanya digunakan untuk mengembangkan adonan cake dan melembutkan secara maksimal.

Ragi Instan/Yeast/Biang Donat
Merupakan satu bahan dengan nama yang berbeda. Ragi isinya adalah mahluk hidup golongan khamir, yaitu saccaromyces cerevisiae. Mikroorganisme bersel satu inilah yang selama proses fermentasi pada adonan roti mengubah karbohidrat menjadi gas karbondioksida. Zat ini yang membuat adonan roti, donat, atau bakpau menjadi mengembang. Hanya dapat digunakan untuk adonan roti, bukan cake, atau kue kering. Dijual dengan merek dagang, salah satunya Fermipan.

Bread Improfer
Bahan ini ditambahkan pada adonan untuk meningkatkan kualitas roti. Roti jadi lebih empuk, lebih lembap, seratnya lebih halus, fermentasi makin singkat, dan memperpanjang daya simpan. Terbuat dari berbagai macam campuran bahan aktif, seperti pelunak gluten, makanan ragi, enzim, dan emulsifier. Di pasaran dijual dengan salah satu merek dagang Unipan.


Untuk membuat kue yang terjaga mutu, rasa serta warna maka pemilihan bahan kue haruslah diperhatikan dengan benar. Jika tidak akan mempengaruhi hasil akhir dari masakan anda. Kue yang lezat dihasilkan dari penggunaan bahan baku yang tepat, teknik memasak yang baik, dan penyimpanan kue yang baik pula.

Untuk memilih bahan kue yang baik, ada beberapa hal yang harus anda perhatikan seperti kemasan dan aroma. Yuk, kita bahas tentang kemasan.  Yang pertama mengenai kemasan pada bahan kue. Lihat masa berlaku bahan tersebut pada kemasannya. Umumnya, bahan kue yang dijual di pasar tradisional tidak mencantumkan tanggal kadaluwarsa. Hal ini bisa membahayakan kita sebagai pengguna.

Untuk mensiasatinya, anda dapat gunakan indera penciuman dan penglihatan anda saat memilih bahan kue. Cium bahan kue, jika wanginya masih bagus dan tidak terdapat jamur di kemasannya berarti anda bisa menggunakannnya.


Sumber 

Tuesday 8 November 2011

Cake Pisang

Enaknya kalo hari libur bisa bikin cake. Apalagi kalau bahan dasarnya sering dibeliin ibu buat cemilan. Daripada dimakan mentah, dibikin kue malah tambah yummy :D


Bahan:
* Tepung Terigu protein sedang, 200 gram
* Gula palem, 100 gram
* Gula pasir, 100 gram
* Mentega tawar ( unsalted butter ) / margarin, 200 gram, cairkan
* Pisang ambon matang, 300 gram, haluskan
* Kuning telur, 12 butir
* Putih telur, 6 butir
* SP, 1 sendok teh
* Kacang mede sebagai hiasan

Cara Membuat:
> Campur gula palem, gula pasir, SP, putih dan kuning telur. Kocok hingga mengembang.
> Masukkan terigu sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata.
> Tuang mentega / margarin, aduk rata.
> Tambahkan pisang ambon sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
> Tuang adonan dalam loyang kotak ukuran 28 cm bersemir margarin dan beralas kertas roti.
> Panggang adonan dalam oven bersuhu 170 derajat celcius hingga matang sekitar 45 menit. Angkat dan keluarkan cake dari loyang. Potong dan hias cake sesuai selera. Sajikan.

Sumber

Monday 7 November 2011

Cara Sehat Santap Daging

DI hari Raya Idul Adha ini, Rabu (17/11), kita tentu akan disuguhkan berbagai macam sajian yang terbuat dari daging, baik itu sapi maupun kambing. Tak perlu takut untuk menyantapnya karena ada trik agar dapat mengkonsumsi daging yang aman.

Terutama untuk kambing yang biasa diolah menjadi sate, gulai, sop, tongseng, ataupun tengkleng. Sebenarnya tidak ada yang melarang untuk memakan daging tersebut, tapi ada baiknya Anda juga tidak melupakan makanan sehat dan berserat lainnya.

Kita pun sebaiknya juga bisa mengendalikan diri saat menyantap daging kambing. Daging kambing biasanya memang akan menimbulkan efek tak baik bagi tubuh, salah satu dapat menyebabkan pusing kepala. Jika hal itu terjadi, berarti cara Anda mengkonsumsinya tidak sesuai dengan komposisi makanan sehat. Apalagi di warung-warung sate yang kurang menyediakan pilihan makanan dari sayuran sebagai sumber serat.

Anda sebenarnya bisa terus makan daging dengan meminimalkan risiko bertambahnya berat badan atau meningkatnya kolesterol atau penyakit degeneratif dengan mengikuti beberapa tips berikut:

1. Kombinasikan masakan daging kambing dengan sayur dan buah agar seimbang
2. Pisahkah bagian lemak dari daging kambing sebelum memasaknya
3. Daging kambing yang dipanggang lebih baik dan menyehatkan ketimbang yang digoreng
4. Batasilah porsi makanan daging hingga 3 - 5 ons saja
5. Kendalikan diri, janganlah memakan lebih dari lima sampai tujuh porsi daging dalam setiap minggunya. 


Sumber 

Sunday 6 November 2011

Coconut Cake


Bahan:
* Gula pasir 400 gram
* Mentega 150 gram
* Telur ayam 5 butir
* Essen kopyor 1 sendok teh
* Tepung terigu protein sedang 300 gram
* Baking powder 1 sendok makan
* Garam halus 1 sendok teh
* Kelapa kering 150 gram, siap beli
* Butter cream 250 gram, siap pakai



Cara Membuat:
> Siapkan loyang bulat diameter 20 cm, olesi margarin dan alasi dengan kertas roti. Panaskan oven pada suhu 175CC, sisihkan.
> Campur gula pasir dan mentega, kocok hingga lembut dan tercampur rata.
> Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan mengembang.
> Masukkan terigu yang telah diayak bersama baking powder dan garam, kocok hingga tercampur rata.
> Tuangkan essen kopyor, aduk rata menggunakan spatula.
> Tuang adonan ke loyang, panggang hingga adonan matang. Angkat, dinginkan.
> Belah melintang cake menjadi 3 bagian. Olesi selembar cake dengan butter cream lalu tutup dengan selembar cake. Lapisi lagi dengan butter cream, tutup dengan potongan cake terakhir.
> Tutup seluruh permukaan cake dengan butter cream lalu taburi dengan kelapa parut. Simpan cake dalam lemari es selama 1 jam, potong-potong.
> Sajikan.

Untuk 12 potong.

Sumber 

Saturday 5 November 2011

Hati-Hati Para Penggemar Buah Kalengan!


Bagi anda yang suka memasak, menggunakan buah kalengan mungkin sudah biasa anda lakukan. Selain lebih praktis, buah kalengan juga kini mudah didapatkan di mana-mana. Rasanya lebih manis, karena ada tambahan pemanisnya. Sangat cocok dipakai untuk pudding dan kue. Tapi, ada beberapa fakta menarik tentang buah kalengan yang wajib anda simak, apalagi jika anda adalah salah satu penggemar buah kalengan.
Taukah anda bahwa semua makanan kalengan, termasuk buah kalengan, harus melalui proses pemanasan terlebih dahulu? Proses ini biasanya berguna untuk peng-higienis-an bahan makanan. Ketika sudah dikalengkan, proses pemanasan akan dilakukan lagi, agar tidak ada kontaminasi kuman dari kaleng kemasan.


Semua makanan kalengan mengandung bahan pengawet, baik pengawet alami maupun sintetis. Tambahan gula, garam, madu atau asam dalam makanan juga berfungsi sebagai pengawet alami.
Beberapa jenis antioksidan juga memiliki kemampuan untuk mengawetkan makanan lho.
Saat membeli buah kalengan, pilihlah kaleng yang masih mulus dan tanpa cacat. Jangan pernah membeli buah kalengan yang kalengnya berkarat, cekung, gembung atau penyok, bocor ata jenis cacat lainnya. Untuk menguji keadaan kaleng, tekanlah bagian atas tutup kaleng.
Jika terdapat gembung di bagian lain, ini berarti ada kerusakan pada isi kaleng. Kaleng yang rusak atau penyok bisa menyebabkan lubang kecil yang bisa terkontaminasi kuman. Jadi, pastikan kaleng dalam kondisi baik saat membeli.
Buah kalengan biasanya berbentuk potongan. Jika anda ingin menggunakan buah kalengan dengan bentuk yang berbeda, sebaiknya pilih buah segar saja. :D 

Waw, ternyata ada beberapa hal yang harus diperhatikan dengan baik saat memilih dan membeli buah kalengan. Ingat, jangan lupa cek tanggal kadaluwarsa yang tertera di kemasan ya. Semoga tips yang pendek ini bisa membantu kehidupan dapur anda.. hehe

Sumber

Friday 4 November 2011

Jangan 'Kalap' Santap Daging Kurban...Ingat GERD Mengintai

Sebentar lagi kita merayakan Hari Raya Idul Adha. Seperti biasa, jika Anda berkurban, Anda akan mendapat bagian daging kurban.

Namun ingat, mengonsumsi daging berlebihan dan ditambah tidak memperhatikan waktu yang tepat dalam mengkonsumsinya dapat membawa dampak yang tidak sehat untuk pencernaan kita.

Praktisi Klinis, dr Ari Fahrial Syam SpPD-KGEH MMB menjelaskan daging mengandung zat gizi terutama protein dan lemak hewani. Kedua zat gizi ini merupakan zat gizi penting untuk tubuh kita.

Menurut Konsultan Gastroenterologi RSCM ini, masalah akan timbul jika daging ini dikonsumsi berlebihan dan juga dengan waktu yang tidak tepat. Berbagai penyakit pencernaan akan tercetuskan setelah kita mengonsumsi daging yang berlebihan baik ganggguan pada saluran cerna atas maupun gangguan saluran cerna bawah. Salah satunya penyakit GERD (Gastroesophageal Reflux Disease).

GERD merupakan salah satu penyakit yang bisa terinduksi akibat makan lemak yang berlebihan dalam waktu singkat. Saat ini, lanjutnya, penyakit ini ditemui sekitar 20 persen dari kasus pasien dengan sakit maag yang diendoskopi saluran cerna atas.

Pasien dengan GERD biasanya merasakan panas pada dada seperti terbakar (heart burn). Pasien GERD juga merasakan ada sesuatu yang balik arah dari lambung naik ke atas (regurgitasi), dan mulut terasa pahit. "Pasien dengan GERD bisa merasakan keluhan lain seperti nyeri di ulu hati, kembung, begah dan sering sendawa," katanya.

Ari menjelaskan beberapa tips agar kita terhindar dari GERD tetapi tetap mengonsumsi daging, yakni jangan mengonsumsi daging secara berlebihan dalam waktu singkat. Selain itu, jangan tidur dalam waktu dua jam setelah makan. Langsung tidur setelah makan akan memudahkan isi lambung termasuk asam lambung akan berbalik arah kembali ke kerongkongan


Sumber 

Thursday 3 November 2011

Membaca Saat BAB Berisiko Wasir

BAGI Anda yang gemar berlama-lama di toilet untuk buang air besar sambil membaca baik majalah, novel, atau koran, sebaiknya mulai sekarang Anda menghentikan kebiasaan tersebut.

Sebab, menurut penelitian, semakin lama Anda menghabiskan waktu untuk duduk di toilet, khususnya untuk membaca, Anda akan lebih berisiko menderita wasir (hemorrhoids) atau pembuluh darah yang membengkak di sekitar anus.

Kedengarannya memang seperti sebuah korelasi yang aneh, tetapi semakin lama Anda berada di kamar mandi, Anda akan lebih memberikan tekanan dan stres untuk buang air besar. Duduk terlalu lama di toilet juga dapat membatasi aliran darah di sekitar daerah dubur yang dapat memperparah wasir.

Yang patut dipersalahkan sebenarnya adalah pola makan yang kurang serat sehingga menimbulkan sembelit dan tinja yang keras. Seperti dikutip dari Everyday Health.com, para peneliti dari Los Angeles Medical Center dokter merekomendasikan 30 sampai 35 gram serat setiap hari untuk mencegah wasir. 


Sumber

Wednesday 2 November 2011

Kurang Minum Air Picu Diabetes?

ORANG yang minum kurang dari dua gelas air setiap harinya lebih mungkin untuk mengembangkan kondisi kadar gula darah tinggi, menurut sebuah studi baru.

Ketika kadar gula darah seseorang terbilang tinggi, tetapi tidak cukup tinggi untuk digolongkan sebagai diabetes, dokter sering menganggap kondisi itu adalah pradiabetes.

Dalam studi ini, orang dewasa yang hanya minum setengah liter air, sekitar dua gelas atau kurang setiap hari lebih mungkin untuk mengalami peningkatan kadar gula darah dalam kisaran pra-diabetes jika dibandingkan orang yang minum lebih banyak air.

Tapi apakah hanya minum air akan mengurangi risiko masalah gula darah masih dipertanyakan.

Sebuah hormon yang disebut vasopressin disebut-sebut memainkan peran penting dalam kaitan ini, menurut para peneliti.

Vasopresin yang juga dikenal sebagai hormon antidiuretik membantu mengatur retensi air tubuh. Ketika kita mengalami dehidrasi, kadar vasopresin naik, menyebabkan ginjal untuk menghemat air. Tetapi penelitian menunjukkan bahwa tingkat vasopresin lebih tinggi juga dapat meningkatkan gula darah.

Reseptor vasopresin terdapat dalam hati, organ yang bertanggung jawab untuk memproduksi glukosa (gula) dalam tubuh. Studi ini juga menemukan bahwa orang sehat yang disuntikkan vasopresin mengalami lonjakan gula darah sementara.

Seperti dikutip dari Reuters, Selasa (25/10), temuan ini didasarkan studi terhadap 3.615 orang dewasa Prancis yang berusia antara 30 dan 65 tahun dan memiliki tingkat gula darah normal pada awalnya. Sekitar 19 persen mengatakan mereka minum kurang dari setengah liter air setiap hari, sedangkan sisanya minum sampai 1 liter atau lebih.

Selama sembilan tahun berikutnya, 565 peserta studi mengalami kadar gula darah tinggi yang abnormal dan sebanyak 202 partisipan mengalami diabetes tipe 2.

Ketika peneliti melihat risiko peserta sesuai dengan asupan air, mereka menemukan bahwa orang yang minum setidaknya 17 ons air per hari 28 persen berisoko lebih rendah mengembangkan gula darah tinggi jika dibandingkan mereka yang minum kurang dari jumlah tersebut.

Memang Tidak ada hubungan statistik yang kuat antara asupan air dan risiko diabetes, namun satu penjelasan untuk kaitan tersebut yakni sedikit minum air dan terlalu banyak minum minuman manis bisa menyebabkan kenaikan berat badan dan mengganggu system gula darah.



Sumber 

Tuesday 1 November 2011

Bahaya Mengonsumsi Daging Berlebihan

TAK lama lagi, 6 November 2011, umat muslim akan merayakan Idul Adha. Seperti biasanya hari raya ini akan diisi dengan salat Ied yang dilanjutkan dengan pemotongan hewan kurban.Namun, bagaimana bila kita berlebihan dalam menikmati daging, terutama pada Hari Raya Idul Adha?

Masyarakat Indonesia memang sangat familiar dengan sajian daging. Banyak hidangan khas Nusantara yang menggunakan daging sebagai bahan dasar utama, sebut saja satai, sop buntut, sop kambing, atau rendang yang kini telah dinobatkan sebagai makanan terlezat di dunia.

Dari segi kesehatan, daging mengandung gizi terutama protein dan lemak hewani yang penting bagi tubuh kita. Apalagi pada masa pertumbuhan, protein penting sebagai zat pembangun dan menjaga keutuhan tubuh serta mengganti sel-sel yang rusak. Adapun lemak yang terkandung dalam daging berperan sebagai sumber energi serta asam lemak esensial pembentukan sel membran tubuh dan steroid serta hormon. Lemak dan protein memang dibutuhkan tubuh kita untuk menunjang aktivitas.

Waspadalah, meski penting, ada baiknya membatasi daging sebab bila dikonsumsi berlebihan bisa menyebabkan ganggguan pada saluran cerna atas maupun bawah, terutama penyakit GERD (gastroesophageal reflux disease).

Praktisi klinis Ari Fahrial Syam menuturkan GERD merupakan penyakit akibat gaya hidup sehingga kasusnya semakin meningkat di masa depan. Penyakit ini terjadi karena adanya aliran balik isi lambung termasuk asam lambung ke kerongkongan karena adanya kelemahan klep antara lambung dan kerongkongan. Selain itu adanya gangguan pengosongan lambung juga menginduksi timbulnya GERD.

Lemak yang berlebihan dapat menyebabkan pengosongan lambung menjadi lambat dan adanya gangguan pada klep sehingga isi lambung berbalik arah ke kerongkongan. Pasien dengan GERD biasanya merasakan panas pada dada seperti terbakar (heart burn). Pasien GERD juga merasakan ada sesuatu yang balik arah dari lambung naik ke atas (regurgitasi).

Selain itu, pasien biasanya merasakan mulut terasa pahit dan keluhan lain seperti nyeri di ulu hati, kembung, begah, dan sering sendawa. Pasien biasanya mengira kalau keluhan nyeri dada ini karena masalah jantung tetapi sebenarnya karena adanya asam lambung yang kembali arah ke atas tersebut. Asam lambung yang naik tersebut juga dapat menginduksi terjadinya sesak napas, batuk kronis, rhinitis (radang hitung) kronis, radang pita suara (laryngitis), sampai ngilu pada gigi.

Faktor penyebab utama GERD memang karena mengonsumsi daging dalam waktu singkat secara berlebihan. Kondisi itu diperberat jika daging dimasak dengan santan yang berlebihan disertai bumbu masak yang merangsang seperti asam dan pedas.

Apabila setelah mengonsumsi daging kita langsung tidur, bisa memperburuk timbulnya GERD karena akan menyebabkan makanan yang telah sampai di lambung berbalik arah ke kerongkongan. 


Sumber