Poke Sushi

---

Perkembangan industri kuliner di area Tangerang membuat Poke Sushi meliriknya sebagai spot cabang terbaru. Bertempat di Summarecon Mall, Serpong, rumah santap fusion Jepang ini mengambil unsur desain alam yang membuatnya berbeda dari 4 outlet terdahulu. Perpaduan bebatuan, bambu, dan kayu memperkuat elemen zen di restoran yang terkenal dengan Salmon Salad-nya ini. Diluncurkan sajian fusion teranyar seperti Ebi Mazesushi Don Buri (nasi dengan potongan wortel, lobak, cumi-cumi, tobiko, tamago) dan Summarecon Roll (sushi roll isi kepiting soka dan topping unagi). Oishii! 

                             Sumber

Kue Balok Mang Uju, Nostalgia Camilan Jadul

Bandung - Di tengah banyaknya camilan modern serta populer di ranah kuliner Indonesia, camilan tradisional pun masih banyak yang mencari. Salah satunya kue balok.

Camilan yang konon sudah ada di era 80-an ini kembali populer, khususnya di Bandung. Sebuah jongko memopulerkan kembali kue balok ialah Mang Uju. Jongko berlokasi di bilangan Jalan Cihapit Bandung ini menghadirkan kembali kue balok jadul untuk Anda.

Sekilas, kue balok ini mirip kue pukis. Namun komposisi bahan dan cara memasak kue balok berbeda dengan kue pukis.

Sesuai namanya, kue balok memang memiliki bentuk seperti balok dengan ukuran lebih besar dari kue pukis. Cara memasak kue balok ini juga terbilang unik yakni menggunakan arang di bagian bawah, serta penutup bagian atas terbuat dari wadah yang diberi arang.

Selain mematangkan, arang berfungsi membuat aroma kue balok semakin sedap. Di kedai ini punya kue balok dibuat dengan racikan spesial.

"Kue balok kami itu adonannya kental karena tidak menggunakan air. Satu-satunya sumber liquid untuk mencairkan adalah dari susu murni fresh. Bahan-bahan lainnya adalah terigu, telor, gula murni, dan pengembang," ujar Fahmi Adam, pemilik kedai Kue Balok Cihapit.

Uniknya, meskipun sudah dingin dan disimpan selama satu hari. Tekstur kue balok ini tetap lembut tak mengeras. Tinggal hangatkan saja di microwave atau pan, kue balok Mang Uju bisa disantap seperti saat membeli.

"Dengan pemakaian bahan-bahan berkualitas, kue ini punya tekstur yang tetap lembut meski sudah dalam keadaan dingin. Tapi kami tidak memakai bahan pengawet," terang Fahmi.

Penasaran rasanya? Bisa datang ke Kue Balok Mang Uju, tepatnya di warung sate Cihapit, Jalan Cihapit, Bandung.
                                                      Sumber

Durian Bakar

Bandung - Durian, bagi penikmat raja buah ini, olahan apapun selalu menarik untuk diburu. Ide-ide segar dari produsen kuliner pun semakin kreatif untuk mengkreasikan durian menjadi makanan unik.

Salah satu olahan durian di Bandung adalah durian bakar 'asoy'. Jika biasanya durian dikenal menjadi olahan es krim durian, atau supp buah campur durian, kali ini durian disantap dengan suhu hangat.

Sang pemilik ide, Sonny, awalnya terinspirasi dari kelapa bakar. Kemudian ia terpikir untuk membuat durian bakar.

Mulanya, durian dibakar utuh bersama kulitnya yang tajam. Namun karena prosesnya memakan waktu lama sementara pelanggan terus berdatangan, akhirnya ia menggunakan alumunium foil yang digunakan untuk membungkus durian. Kemudian durian tersebut dibakar di dalam oven.

"Cita rasa antara durian yg dimakan langsung dengan yang tidak sama saja sebetulnya. Hanya lebih hangat, teksturnya juga jadi lebih lembut," ujar Sonny saat ditemui di kiosnya, Jalan Pasteur Bandung.

Benar saja, saat disantap rasa durian ini tidak berubah. Tetap manis dan legit. Sensasi hangat dan lembutnya tekstur durian menambah pengalaman baru menyantap durian dengan cara yang berbeda.

Tak hanya durian saja, satu porsi durian bakar Asoy diberi nasi ketan, kelapa muda, dan gula, krimer dan potongan buah.

"Kita kasih buah kiwi atau anggur. Cari buah yang rasanya sedikit segar agar tidak terlalu manis," tambahnya.

Kedai durian bakar yang sudah ada sejak 2 tahun lalu ini juga menyediakan ketan duren, es duren, dan bajigur duren. Satu porsi durian bakar, dibanderol Rp 20 ribu. Coba yuk!
                            Sumber

Nangkring Sambil Menikmati Kopi Plus Kue Balok

Bandung - Bosan nangkring di kafe dengan menu Western, Jepang, dan lainnya? Yuk sesekali nongkrong di jongko pinggir jalan sambil menikmati kopi, atau minum teh ditemani camilan kue balok.

Di bilangan Jalan Cihapit, Bandung, tepatnya di depan Warung Sate Cihapit, berdiri sederhana jongko Kue Balok Mang Uju. Hanya merogoh kocek mulai Rp 1.200 hingga Rp 5.000, segelas kopi orisinil dan kue balok siap disantap.

Kue Balok Mang Uju tak hanya menyajikan kue balok orisinil. Beberapa kue balok dengan topping seperti stroberi, kiwi, choco chip, dan nanas bisa dipilih sesuai selera.

"Resep dasarnya memang resep kue balok jaman dulu. Diolah sedikit modern dengan bahan yang lebih berkualitas. Kemudian saya variasikan dengan topping agar lebih menarik," kata Fahmi pemilik Kue Balok Mang Uju kepada detikbandung.

Selain kue balok, ada sederet minuman tradisional sebagai teman menyantap kue balok. Seperti kopi jos, kopi tiktok, bandrek dan bajigur.

"Kopi tiktok ini orisinil. Pengolahannya baik sehingga tidak akan menyakiti lambung," ujar Fahmi.

Satu buah kue balok orisinil dibanderol Rp 1.200 sedangkan yang memakai topping dibanderol Rp 1.500. Kue Balok Mang Uju buka dari pukul 06.00 WIB hingga 24.00 WIB.

Tempat ini bisa jadi alternatif sarapan atau tempat nongkrong di malam hari.

                                         Sumber

Kesegaran Sorbet Dingin & Empuk

Bandung - Sebut saja Sorbet. Makanan penutup yang disajikan setengah beku ini memang terdengar asing di telinga. Karena sorbet belum sepopuler es krim.

Sekilas dari sisi rupa, menu es ini tampak tak beda dengan es krim. Tapi soal rasa, ternyata berbeda. Sorbet tidak dibuat dari susu, melainkan dari jus atau puree buah. Rasanya segar.

Namun ternyata, tidak semua buah bisa dibuat sorbet. Hanya buah-buah dengan kadar lemak rendah saja yang bisa dibuat sorbet. Seperti orange, lime, stroberi, mangga, sirsak, dan kiwi. Sayuran pun ternyata bisa dibuat sorbet, seperti timun.

Menu dingin yang konon berasal dari Perancis ini rupanya sudah mencuri perhatian pemilik kafe. Seperti di Preanger Brasserie dan Belle Vue.

Preanger Brasserie yang ada di Jalan Asia Afrika ini punya dua varian sorbet yakni orange dan lime. Kedua buah ini dipilih karena punya rasa yang segar. Sorbet orange adalah salah satu dessert yang digemari. Untuk bisa menikmati keunikan rasa sorbet ini, Anda harus membayar Rp 27.000++ per porsinya.

"Sorbet itu tanpa lemak. Murni dari jus buah. Minim bahan pengawet juga. Sehingga pada suhu panas cepat sekali meleleh," ujar Ferry Sudrajat, pastry chef Grand Hotel Preanger.

Di Belle Vue yang ada di Jalan Setiabudhi, sorbet dibuat dari puree buah sebagai bahan utamanya. Ada empat varian rasa sorbet yang ditawarkan yakni mangga, sirsak, stroberi, dan lime.

Yang menjadi kegemaran ialah sorbet mangga, karena rasanya segar dan manis.

"Mangga gincu sengaja dipilih karena rasanya pas. Sebelumnya pernah menggunakan mangga harum manis, tapi ternyata rasanya tidak terlalu pas," kata Anton, pastry chef GH Universal.

Tekstur daging buah mangga yang lembut membuat sorbet mangga ini tidak terlalu kasar. Ini agak berbeda dengan sorbet berbahan dasar buah-buahan yang berbiji kecil seperti stroberi dan kiwi. "Kalau sorbet stroberi dan kiwi pasti lebih kasar karena memang ada biji-biji kecilnya," tambah Chef Anton.

Sorbet di sini dimasukan ke dalam paket menu lunch dan dinner buffet. Untuk bisa menikmati sorbet ini Anda harus merogoh Rp 150.000 untuk buffet lunch, dan Rp 175.000 buat buffet dinner.
                                                      Sumber

Aura Dim Sum, Tawarkan Rasa Lezat dengan Harga Miring

Bandung - Makanan ini biasa disebut dim sum. Makanan yang biasa dijadikan sebagai menu teman meminum the bagi masyarakat Tionghoa ini kini diminati masyarakat Indonesia.

Di Bandung, banyak restoran, kafe, hingga kios pinggiran yang menjual dim sum. Dari yang memiliki cita rasa autentik Cina sampai yang sudah disesuaikan dengan lidah Indonesia alias fussion dim sum.

Di negara asalnya, biasanya dalam proses pembuatan dim sum ada bahan yang mengandung babi. Tapi di Indonesia banyak dim sum yang sudah halal.

Salah satu yang menyediakan menu dimsum adalah Aura Dim sum. Varian yang dijual aura dim sum yakni siomay, hakau, kwotie, angsio, pucaikau, lumpia, hisit, dan pangsit dengan isi ayam atau udang.

Aura dim sum adalah bisnis kuliner yang digarap Eppy Winaningsih sejak 2011 lalu. Mulanya Eppy hanya menjual dimsum beku untuk permintaan catering.

"Dulu waktu pertama kali jualan dimsum saya hanya jual yang bekunya saja, tapi suami menyuruh saya untuk menekuni bisnis ini akhirnya saya menyediakan juga yang bisa langsung dimakan," katanya kepada detikbandung.

Satu porsi Aura Dimsum terdapat tiga buah dimsum. Satu porsi dibanderol Rp 10 ribu. Eppy mengklaim harga dimsumnya ini cukup murah jika dibandingkan dengan dimsum-dimsum lainnya.

"Harganya bisa murah soalnya kan kita buat sendiri. Saya juga ingin semua kalangan bisa menikmati dimsum ini," ungkapnya.

Selain dimsum yang populer seperti siomay, hakau dan lainnya. Aura juga terus berinovasi menawarkan aneka menu dimsum lainnya. Seperti onde-onde hitam.

Ke depannya kita akan terus berinovasi. Karena jenisnya memang banyak dimsum itu," kata Eppy. Aura Dim Sum ini bisa di temui di Kafe Makan Makan yang berada di Jalan Sawung Galing.
                                              Sumber

Dorayaki Isi Ganache

 Bahan isi:
100 gr coklat dark, cincang
50 ml krim kental
100 gr keju cheddar
Bahan dorayaki:
4 butir telur
120 gr gula pasir
1 sdm madu
300 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
160 ml susu cair
50 gr keju

Cara membuat:
1. Isi: panaskan krim kental, angkat. Tambahkan coklat dark, aduk rata
2. Dorayaki: kocok telur, gula, madu, sampai gula larut dan adonan menjadi kental
3. Tambahkan tepung dan baking powder, saring dan aduk rata. Tambahkan susu cair, aduk rata kembali.
4. Tuang 1 sendok sayur adonan dia atas wajan anti lengket, masak hingga kecoklatan dan matang, lakukan hingga adonan habis.
5. Oles dorayaki dengan ganache dan taburi keju parut lalu tangkupkan dengan potongan dorayaki lainnya
Lama memasak: 10 menit
Hasil: 12 buah
Kalori: 204,3 Kal
Protein: 6,9 gr
Lemak: 7,5 gr
Karbohidrat: 25,4 gr                                           Sumber