Dadar Gulung

Description:

Dadar Gulung dengan tambahan goresan warna ini menarik penampilannya dengan rasa asli yang lezat.

Ingredients:
Kulit :
220 gr tepung terigu
25 gr tepung custard
2 butir telur
400 ml santan
400 ml air daun pandan (caranya : blender irisan daun pandan dan peras airnya)
1,5 sendok teh garam
4 sendok makan minyak goreng
sedikit pewarna makanan merah dan hijau

Isi :
75 gr kelapa parut
25 gr gula merah (brown sugar)
sedikit garam

Directions:
Membuat Adonan isi : Campur kelapa dengan gula merah dan garam, masak sebentar sampai semua tercampur rata. Sisihkan

Cara membuat Dadar Gulung :

1. Siapkan mangkuk agak besar, masukkan semua bahan kulit dadar ke dalamnya.
2. Kemudian aduk hingga tercampur rata, saring. Ambil sedikit adonan beri pewarna merah, hijau dan sebagian biarkan tidak berwarna. Masukkan adonan berwarna ke dalam botol ber spuit.
3. Panaskan wajan kecil dengan sedikit minyak, cukup dioles saja.
4. Dengan ukuran sesendok sayur, dadar tipis-tipis adonan kulit dadar, tambahkan dengan warna lain dengan cara mengalirkan adonan berwarna, masak hingga habis.
5. Kemudian kulit dadar di isi dengan unti (kelapa parut yang sudah dicampur gula merah), dan gulung. Ulangi sampai kulit dadar habis.

Tips :
- Saat membuat dadar, cukup gunakan api kecil. Ini dimaksudkan agar kulit dadar tidak kering, sehingga lebih mudah melipatnya.
- Aduk-aduk adonan kulitnya dahulu untuk setiap dadar yang akan dibuat.
                                                                                                                                             Sumber

Panacotta

Ngabuburit hari ke 3 puasa, di MPH One Utama Mall ada acara demo masak. Ini salah satu resepnya lumayan buat tambahan idea saat buka puasa :

200 ml cream
100 ml santan
50 g gula
1 bungkus agar2, campur dengan sedikit air
1 sdt Pewarna Makanan : warna biru dan kuning (atau sesuai selera anda)

1. Campurkan Cream, santan, gula, dan agar2, masak dengan api kecil, setelah mendidih kira-kira 5 sampai 8 menit, angkat.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian, campurkan masing2 dengan pewarna makanan.
3. Tuang kedalam gelas, tunggu hingga mengeras (masukan dalam lemari es sebentar), kemudian tuang lapisan kedua. Masukan kembali dalam lemari es.
4. Hidangkan sebagai dessert, hiasi dengan irisan buah diatasnya.
Panacotta yang asli menggunakan Gelatine yang katanya terbuat dari tulang hewan, jadi lebih sehat jika menggunakan agar2. Selamat mencoba.

                                       Sumber

Tempe Mendoan

Tempe ini jadi makanan kesukaan keluarga, sebagai camilan disore hari atau saat buka puasa.

Bahan:
* 150 gr tepung beras
* 50 gr tepung sagu (tapioca)
* 250 ml air
* 300 gr tempe
* 5 helai daun bawang, iris kasar
* minyak goreng
Haluskan:
* 1 sdm ketumbar
* 5 btr kemiri
* 3 siung bawang putih
* 1 sdt kencur
* 125 cc santan
* 1 sdt garam
Pelengkap:
* 10 bh cabai rawit
Cara membuat:
1. Iris tipis tempe (kira-kira 1/2 cm)
2. Campur jadi satu bumbu halus, tepung sagu dan tepung beras, cairkan dengan santan dan air sampai agak cair, masukan daun bawang.
3. Celupkan setiap potong tempe ke dalam adonan tepung.
4. Goreng dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
5. Hidangkan selagi hangat dengan cabai rawit.
Catatan : Tempe Mendoan berasal dari Banyumas dan Purwokerto, berbentuk lembaran dan dibungkus daun. Jika menggunakan tempe jenis ini, goreng setengah matang saja.
Untuk 15 potong

                                          Sumber

Sup Sea Foods

Sup ini singkat sekali saat memasaknya, persiapannya pun tidak perlu waktu lama, rasanya segar dan gurih. Enak disajikan untuk Buka dan saat Sahur.

Bahan:
* 10 ekor udang ukuran sedang
* 1 liter air
* 1 buah jagung manis
* 1 buah wortel
* 1 sdt garam
* 1 pak crab filament (masing2 iris menjadi 3 potong)
* 1 buah Brokoli
* 1 tahu cina
*  Royco bumbu penyedap rasa ayam
Haluskan:
* 1 sdt lada butiran
* 2 siung bawang putih
* Biji pala secukupnya
Pelengkap:
* 1 buah daun bawang (iris kasar)
Cara membuat:
1. Ambil biji2 Jagung dengan mengiris. Iris Wortel dan potong2 brokoli.
2. Rebus air bersama bumbu halus dengan udang, wortel dan jagung
3. Kalau sudah mendidih masukan Brokoli, tahu, Crab Filament, garam dan royco.
4. Aduk sebentar dan matikan api, masukan irisan daun bawang.
5. Sajikan selagi hangat.
Untuk: 8 Porsi

Seni Melipat Daun untuk Tumpeng

Nasi tumpeng yang indah dalam penyajian akan menambah selera makan.
, kadang sulit untuk menemukan daun pisang disekitar tempat tinggal. Sebagai penggantinya bisa menggunakan plastik (terpal) warna hijau daun untuk membuatnya. Dibawah ini contoh-contoh cara melipat daun untuk tumpeng,

Semur Betawi

500 gr daging sapi, potong 5x5 cm

1 buah tomat merah matang, potong2
4 sdm kecap manis
4 buah cengkih
4 cm kayu manis
500 ml air
1 sdm gula pasir
garam sesuai selera
4 siung bawang merah, iris
2 sdm minyak sayur/margarine untuk menumis

Bumbu halus
4 siung bawang putih
1 cm jahe
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
sedikit buah pala

Cara membuat
1. Tumis bawang merah bersama bumbu yang dihaluskan, cengkih dan kayu manis sampe harum dan berubah warna
2. Masukkan daging, aduk sampe berubah warna
3. Tuangi air sedikit demi sedikit dengan wajan ditutup, sesekali di aduk, di atas api kecil. Masak selama 1 jam.
5. Setelah empuk, masukan tomat, kecap, dan garam, aduk
6. Angkat, sajikan
                                                                        Sumber

Puding Coklat

Puding coklat ini enak dan nyoklat banged. Puding ini saya buat sebagai ganti cake ulang tahun, karena yang berulang tahun gak doyan cake.

Bahan :
2 Bungkus agar-agar
200 gr gula pasir
2 bungkus kopi expresso (cairkan dengan sedikit air panas)
1750 ml susu coklat cair
180 gr dark coklat (potong kecil-kecil)
3 sendok makan coklat bubuk
Sedikit garam

Cara membuatnya :
Campurkan susu coklat cair, coklat bubuk, gula pasir, garam, kopi dan agar-agar, didihkan. Masukan potongan dark coklat, aduk sampai coklat larut. Angkat.

Sumber

Masukan kedalam loyang/cetakan coklat. dinginkan.

Bahan Vla :
1 liter susu coklat cair
1 bungkus kopi expresso
2 sendok makan custard powder
5 sendok makan gula pasir

Cara membuat Vla :
Campur semua bahan Vla, didihkan sampai mengental. Angkat dari api, aduk terus sampai Vla agak dingin. Simpan dalam kulkas.

Hias dengan whipping cream dan strawberry

Opor Ayam

1 ekor ayam, potong-potong

750 cc santan dari 1 butir kelapa (encer)
2 sdt gula jawa
1 sdt garam (sesuai selera)
1 batang serai dimemarkan
3 lembar daun jeruk purut
4 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdt merica bulat
1 sdt ketumbar
1 cm laos/lengkuas
2 sdt garam
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
Panaskan 4 sdm minyak goreng di dalam wajan. Goreng potongan ayam sampai setengah matang, angkat tiriskan.
Gunakan 2 sdm minyak goreng baru dan panaskan dengan api sedang dalam wajan yang lumayan besar.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
Tuangi santan, masukkan gula, serai, dan daun jeruk purut. Didihkan.
Terakhir, masukkan potongan ayam yang sudah digoreng setengah matang. Rebus sampai ayam empuk dan kuahnya agak mengental (kira-kira 30 menit).

                                                                Sumber

Nagasari aka Kue Pisang

Bikin Nagasari atau di Jakarta biasa disebut juga kue pisang, buat hidangan Jamuan breakfast dengan Johana Oedin dan teman-teman.

Resep dibawah ini untuk 30 bungkus Naga Sari
Bahan :8 buah Pisang Poingo ukuran sedang (kukus sebentar sampai matang, tiap 1 pisang potong menjadi 4 bagian)
2 bungkus tepung Hunkwe ukuran 75 gr
4 sendok makan tepung beras (full)
2 kaleng santan cair @ 400 ml. Jadi 800 ml santan cair
800 ml air
250 gr gula pasir
1 sendok teh garam
2 lembar Daun Pisang besar. (kukus sebentar agar daun tidak kaku saat digunakan untuk membungkus)

alat  :
Scoop ice cream untuk menuang adonan keatas pisang.

Caranya :
Campur tepung hunkwe, tepung beras, santan cair, air, gula pasir dan garam, aduk rata. Didihkan sampai kental dan meletup-letup. Angkat.
Dalam kondisi masih panas, susun potongan pisang diatas daun pisang, tambahkan 1 scoop adonan melapisi pisang, bungkus rapi. Lakukan sampai adonan habis. Simpan di kulkas. Sajikan.
                                                              Sumber

Bingka Singkong

Bahan :
- 900 gr singkong (kupas)
- 250 gr gula putih
- Garam
- Daun pandan
- Perwarna makanan

Cara membuat :
- Parut singkong dan tiriskan airnya
- Aduk singkong dengan gula, tambahkan garam
- Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
- Kukus matang. Masukkan pandan ke dalam air kukusan.

Angkat, potong sesuai selera.



                                                                                  Sumber

Es Merah Delima

Buatnya sebentar, persiapannya tidak perlu waktu lama, hasilnya cantik dan nikmat sebagai makanan pembuka saat buka puasa.

Terdiri dari 3 bagian : yakni merah delima, sirup dan santan
Bahannya :
1 buah bangkuang (1/2 kg) bisa diganti dengan buah pir kuning
1 liter air
200 gram tepung tapioca
4 sdm Sirup Marjan
10 tetes Pewarna Merah
1 pak santan cair (didihkan sebentar)
Cara membuatnya :
1. Bentuk bangkuang menjadi kotak kecil-kecil, tetesi dengan pewarna makanan warna merah dan tambahkan 1 sendok teh air (agar tercampur rata).
2. Tiriskan bangkuang tadi dan masukan dalam tepung sagu (tapioca), didalam tempat ayakan tepung, aduk agar tercampur rata.
3. Letakan dipiring yang dialasi tepung tapioca, semprot dengan air masak dari botol spray agar sedikit basah.
4. Ulangi proses membalut tepung tapioca sampai agak tebal.
5. Rebus dalam air mendidih, sampai mengambang angkat,
6. Masukan biji delima dalam air Es supaya tidak lengket satu sama lain dan Biji Delima siap disajikan.
Cara penyajiannya :
Masukan Biji Merah delima dalam mangkuk, campur dengan sirup dan santan tambahkan pecahan es. Cocok dihidangkan saat hari panas.

                                                                  Sumber

Red Velvet Klasik Cup Cake

Resep Red Velvet klasik untuk cup cake  ini sehat, mudah, cepat membuatnya, dan semua bahannya tersedia di dapur. Rasanya lembut membelai lidah. Pas untuk minum minum teh atau kopi.
Untuk 20 Cupcake ukuran kecil

Bahan :

125 gr mentega
1 1/4 cup gula pasir
2 butir telur
2 sendok makan perasan buah mixberries (sebagai pengganti pewarna merah)
1 cup buttermilk (saya buat sendiri dari 1 cup susu cair + 1 sendok makan cuka, tunggu 5 menit)
2 Cup Tepung Terigu Self rising
1/4 cup coklat bubuk
1 sendok teh garam

Cara Membuatnya :
Panaskan Oven 170CC. Siapkan Muffin Pan kecil dan 20 lembar kertas cupcake.
Mixer mentega dan gula pasir sampai halus dan berwarna pucat, tambahkan telur, buttermilk, perasan mixberries.
Campurkan Terigu, garam dan coklat bubuk aduk rata.
Campur adonan basah kedalam adonan kering, aduk dengan spatula sampai rata.
Masukan adonan dengan sendok icecream kedalam loyang muffin yang telah dialas kertas cupcake.
Panggang selama 20 menit. Angkat, sajikan.
                                                                          Sumber

Teh Daun Sirsak

Teh Daun Sirsak minuman sehat yang mudah dibuat. Sebaiknya teh daun sirsak diminum saat masih hangat, dan tidak disimpan.
Cara membuatnya :
Ambil 7 sd 10 lembar daun sirsak yang tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua. Didihkan 3 gelas air dalam panci bersama daun sirsak selama 15 menit dengan api sedang. Airnya akan menyusut dan hasil teh menjadi 2 gelas. Angkat dan buang daun sirsaknya.  Tuang teh daun sirsak dalam gelas. Minum segera. Kalau teh dibiarkan dingin warnanya akan berubah menjadi kecoklatan









                              Sumber

Onde-Onde Ceplus

Onde-onde Ceplus, cemilan tradisional jadul yg renyah dan manis.

Onde-onde Ceplus

Bahan :

450 gr tepung ketan 

50 gr Tepung beras 

100 gr gula pasir

6 butir telur

1/2 sendok teh garam 

3 sendok makan santan

100 gram biji wijen

500 ml Minyak goreng 

Cara membuatnya :

Telur dan gula di mixer 10 menit, masukkan tepung beras dan tepung ketan kemudian diaduk dengan spatula, tambah santan.

Pulung adonan membentuk bola kecil-kecil simpan diatas piring yang sudah ditaburi biji wijen.

Tekan bola-bola adonan, agar biji wijen menempel. Goreng menggunakan api kecil sampai kecoklatan dan matang, angkat.

Simpan dalam wadah kedap udara.
                                                              Sumber

Kue Lapis Beras

Kue Lapis beras ini rasanya enak, manis gurih dan lembut. Pembuatannya mudah, hanya perlu kesabaran saat mengukusnya. Waktu pembuatan sekitar 45 menit sampai 1 jam.


Resep dibawah ini untuk sekitar 50 potong kue.
Siapkan loyang ukuran 18 x 18 cm tinggi 6 cm , olesi tipis dengan minyak goreng pada dasar dan sisi sisi loyang, sisihkan.

Bahan :
1500 ml liter santan sedang (sy pakai 800 ml santan cair + 700 ml air)
250 gr gula pasir
5 lbr daun jeruk purut
1 sdt garam halus
300 gr tepung beras
100 gr tepung tapioka
Pewarna makanan ( merah dan hijau  )

Cara Membuatnya :
1. Masak dengan api kecil : santan, gula pasir, garam dan daun jeruk, aduk hingga gulanya mencair, dinginkan.

2. Siapkan wadah besar, campur tepung beras dan tapioka, tuang santan sedikit2 sambil diaduk rata. Bagi adonan dalam 3 wadah, tambahkan pewarna makanan pada masing-masing, dan biar kan satu bagian berwarna putih (tanpa pewarna).

Total berat adonan 2000 ml. Saya membaginya 500 ml untuk warna merah, 500 ml untuk warna hijau dan 1000 ml untuk warna putih.

3. Panaskan kukusan, tuang  2 sendok sayur adonan merah kedalam loyang, kukus 5 menit, lalu tuang warna putih, kukus 3 menit, lalu lanjutkan dengan warna hijau dan seterusnya ( tiap lapisan beri warna putih pada bagian lapisan berikutnya ) selang seling. Lakukan hingga adonan habis. Terakhir kukus selama 15 hingga matang.

4. Keluarkan loyang dari steamer , dinginkan selama 30 menit atau 1 jam, lalu balik loyang untuk mengeluarkan  kue perlahan dari loyang, dinginkan.

5. Potong kue lapis dengan pisau yg di lapisi plastik agar kue tidak lengket saat dipotong, sajikan.


                                                              Sumber

Gulai Ikan Kakap Merah Bumbu Padang

Gulai Ikan Kakap Merah Bumbu Padang.
Kalau di Jakarta, biasanya di Restoran Padang tersedia Gulai Kepala Ikan Kakap Merah.Gulai ini enak disantap disiang hari, bumbunya yang penuh aroma rempah menambah selera makan bagi yang menyukai. Rempah yang cukup banyak dalam masakan ini bermanfaat untuk kesehatan

Gulai Ikan Kakap Merah

Bahan :

500 gram ikan kakap merah

3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

10 buah cabai merah keriting

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt ketumbar, sangrai

4 cm kunyit

4 cm jahe

4 cm lengkuas

1 sdm garam

1 sdt gula pasir

3 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit, buat simpul

6 lembar daun jeruk

3 buah asam kandis

2 batang serai, memarkan

1 liter santan cair

200 ml santan kental

Cara membuatnya :

Bersihkan  ikan kakap. Buang insangnya. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai harum dan matang. Masukkan ikan kakap, aduk sampai  ikan berubah warna.

tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya. Masak selam 15 menit. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.

tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat. Sajikan dengan nasi putih hangat dan irisan ketimun serta potongan jeruk nipis.

Selamat Mencoba.
                                                 Sumber

Kue Putu

Kue Putu di Indonesia dijual sore hari, pedagangnya menggunakan gerobak yang mengeluarkan bunyi peluit khas berasal dari steamer saat memasak kue Putu ini.Rasanya yang gurih manis, wangi pandan dan lembut, suasana tradisionalnya. Hmmm...  di Kuala Lumpur kue ini dijual dengan nama Kuih Putu Piring, karena bentuknya pipih seperti bentuk piring. Di Singapura kue ini dikenal dengan nama Kueh Tutu.

Kue Putu Pandan
Untuk 13 buah kue ukuran besar

Bahan :
180 gr tepung beras
50 gr tepung ketan
200 ml air + 1/2 sendok teh garam  + 1 sdt pasta pandan (masukkan dalam botol, aduk rata)

Isi (unti) :
100 gr kelapa parut + 1/2 sendok teh garam
100 gr gula merah (iris)

Cara Membuat Isi :
Masak Gula merah dengan sedikit air, masukkan kelapa parut dan garam. Masak sampai tercampur rata. Sisihkan.

Cara Membuat Kue Putu :

1. Sangrai Tepung ketan dan tepung beras dalam frypan selama 5 menit dengan api sedang. Angkat dan dinginkan.
2. Tuang air dalam botol sedikit demi sedikit kedalam tepung, sambil diaduk.
3. Saring tepung dengan saringan kasar, sambil ditekan dengan tangan agar tepung tersaring sempurna, dan menghasilkan teksture seperti breadcrumb.
4. Ambil 1 sendok makan adonan masukkan kedalam cetakan, beri ruang ditengah untuk isi untinya. Tambahkan 1 sendok teh penuh unti ke tengah adonan, tambahkan 1 sendok makan adonan lagi diatasnya untuk menutup isinya, ratakan dengan sendok.
5. Didihkan air dalam kukusan sampai keluar uapnya. Kukus kue Putu dengan api sedang sekitar 10 menit.
6. Angkat dan tutup kue segera dengan daun pisang dan simpan dalam tempat tertutup agar kue tetap lembab.
                                                 Sumber

Bubur Ayam

Betapa terasa dimanjakan hidup di Jakarta, makanan untuk sarapan pagi, makan siang dan makan malam selalu ada penjualnya dan tidak perlu berjalan jauh dari lingkungan dimana kita tinggal.
Bubur ayam merupakan salah satu makanan sarapan pagi yang hampir selalu ada penjualnya di setiap lingkungan perumahan.
Betapa besar jasa penjual bubur ayam ini yang telah meringankan tugas menyediakan sarapan terutama bagi para pekerja kantoran yang harus pergi pagi-pagi sekali, atau bagi para ibu rumah tangga yang memiliki bayi, sementara harus menyelesaikan pekerjaan rumah harian yang tidak sedikit.

Resep Bubur Ayam (untuk 4 orang)

Bahan Bubur Ayam :
200 gram beras putih
1 potong ayam
sedikit kaldu Ayam dan garam
1 liter air

Bahan pelengkap :
2 potong Ayam goreng (suwir-suwir)
50 gram kacang kedelai goreng
50 gram Bawang Merah Goreng
50 gram tongcai (iris kecil)
1 tangkai daun saledri (iris halus)
Kulit Lupia goreng (pengganti cakue)
12 lembar Kerupuk Bawang (goreng)
Kecap manis dan Sambal

Kuah Kuning :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih

1 sdt merica

5 butir kemiri

3 cm kunyit bakar

1 1/2 sdt garam

3 sdm minyak untuk menumis

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

600 ml air

Cara Membuat :

Bubur Ayam

Campur beras, ayam air dan kaldu ayam dalam panci dan masak sampai menjadi bubur.

Kuah Kuning

Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, kemiri, kunyit bakar, dan garam. Tumis sampai harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis lagi sampai matang. Tuangkan air, masak sampai mendidih, angkat.

Cara Penyajian :

Masukkan sedikit bubur panas ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah kuning. Tambahkan ayam suwir, saledri, kacang kedelai, dan bahan pelengkap lainnya. Sajikan dengan kerupuk bawang.

                                                                 Sumber

Kue Putu Mangkuk

Gak punya cetakan bambu dan kukusan kaleng ala abang-abang penjual kue putu bukan berarti tidak bisa makan kue putu. Saya mengganti bambu dengan mangkuk yg biasa digunakan untuk mengukus kue mangkuk dan mengukusnya dengan panci kukus biasa. Hasilnya Kue putu yang enak lembut dan lembab. Untuk membuat Kue putu dalam jumlah banyak, lihat dibawah ini resepnya.

Untuk 114 Kue putu ukuran kue mangkuk.

Bahan :
650 gr Tepung beras
500 gr tepung ketan
900 ml air pandan + 2,5 sendok teh garam (larutkan) simpan dalam botol

Isi (Unti)
1 Kg kelapa parut + 0,5 Kg Gula merah iris halus + 4 sendok teh garam. Panaskan diatas wajan aduk sampai tercampur rata.

Cara Membuat :

Campur tepung beras dan tepung ketan. Tuang air pandan dalam botol sedikit demi sedikit kedalam tepung (cipratkan), sambil diaduk rata.
Saring tepung dengan saringan kasar (saya menggunakan jaring yang biasa untuk meniriskan hasil gorengan.
Saring lagi tepung yang sudah di saring kasar dengan saringan kelapa yg agak halus, sampai texture menjadi seperti bread crumb.
Ambil 1 sendok teh adonan, masukan dalam cup, tambahkan 1 sendok teh isi (unti) dan tutup dengan adonan lagi, ratakan jangan di tekan.
Didihkan air didalam panci kukus, sampai mendidih. Kukus kue putu dengan api sedang selama 10 menit.
Angkat dan simpan kue segera dalam wadah kedp udara, agar kue putu tetap lembab saat dimakan.
Hidangkan kue selagi hangat dan lembab.
                                                                  Sumber

KUE BAPEL

Kue bapel populer dikenal juga dengan nama kue wafel. Meskipun kue bapel ini sebenarnya bukan merupakan kue asli Indonesia karena bernuansa Belanda atau Eropa, tetapi kue ini termasuk kue yang sudah sangat memasyarakat dan disukai oleh berbagai kalangan di tanah air. Aroma dan bentuknya sangat menggoda selera setiap orang untuk mencicipinya, ditambah dengan rasanya yang lembut dan enak cocok untuk menemani minum teh/kopi sore.

BAHAN ADONAN :
300 gr tepung terigu
6 butir telur
200 gr gula pasir
350 ml santan
1/2 sdt garam
2 sdm mentega leleh

BAHAN BIANG :
1 sdm ragi instan
50 ml air hangat
1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT :
1. Campur semua bahan biang, diamkan hingga mengembang.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental, masukkan adonan biang dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Tambahkan santan, garam, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Diamkan adonan selama 30 menit hingga mengembang.
4. Panaskan kedua sisi cetakan kue bafel di atas api kecil, oles dengan margarin, tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Tutup rapat cetakan lalu bolak-balik hingga kedua sisi kue berwarna kecokelatan. Panggang hingga matang merata.
5. Lakukan seterusnya hingga seluruh adonan habis.

Untuk 25 buah
                                               Sumber

Talam Pumpkin

Kue Talam Pumpkin (Talam Labu Parang) ini enak sekali, lembut  manis dan gurih. Terasa sekali labu parangnya. Kue lebih enak dimakan setelah didinginkan semalam dikulkas, texturenya jadi lebih padat.

Resep dibawah ini untuk 21 cups (ukuran kue mangkuk)

Bahan Lapisan bawah :

500 gr  pure labu parang (pumpkin pure)
75 ml santan kental
70 gr tepung terigu
1  sdt garam
3 sdm gula pasir

Bahan Lapisan atas :

350 ml santan kental
40 gr tepung terigu
50 gr gula pasir

1  sdt garam

Cara Membuatnya :

Panaskan steamer, masukkan mangkuk untuk wadah talam, kukus sebentar agar kue tidak lengket.

Lapisan bawah : Aduk pure pumpkin dengan santan, tepung terigu, garam dan gula pasir sampai rata dan halus.

Masukkan 1,5 sendok makan adonan kedalam mangkuk sampai 3/4 tinggi mangkuk, lanjutkan sampai adonan habis.

Kukus selama 15 menit.

Lapisan atas : Campur semua bahan lapisan atas, aduk rata dan saring.

Tuang Adonan lapisan atas kedalam mangkuk talam pumpkin, lanjutkan mengukus selama 15 menit. Hingga kue masak.

Simpan di kulkas  selama 2 jam sampai talam set dan bisa dikeluarkan dari mangkuk. Hidangkan sebagai teman minum teh.
                                  Sumber

Pumpkin Pure

Pilih Sugar Pumpkin yang rasanya manis dan warna isinya orange. Kulitnya berwarna agak kecoklatan.
Pumpkin mentah seberat 3,2 kg ini menghasilkan pure sebanyak 2,4 kg
Panaskan Oven 170CC, cuci dan belah dua pumpkin.

                                                   Sumber

Membuat Tauge

Membuat Tauge didapur sendiri tidaklah sulit, perlu kesabaran, karena tauge baru bisa dipanen setelah 6 hari.

Langkah-langkah membuat Tauge :

1. Didihkan air. Siapkan 2 wadah untuk menanam Tauge. 1 wadah bagian bawahnya berlubang, agar air bisa mengalir. 1 lembar kain kasa untuk alas tauge

2. Cuci dan Rendam Kacang Hijau selama 24 jam (pada ruang gelap) 

3. Tiriskan  dan cuci kacang dengan menuangkan air diatasnya. Simpan kacang diatas alas kain kasa pada wadah berlubang. tempatkan dalam wadah tertutup. simpan lagi selama 24 jam. 

4. Tauge disiram 1x setiap hari, dan akan berhasil setelah 6 hari.

                                    Sumber

Ikan Garupa

Rasanya enak, daging ikannya lembut dengan kuah segar serta wangi jahe dan daun ketumbar.

bahan:

1 ekor ikan (sekitar 500 gram atau kurang)

2 inci jahe (dikupas dan dipotong menjadi strip tipis)

1 batang daun bawang (potong 2 inci panjang, sedikit daun ketumbar, iris)

2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Saus Ikan Kukus :

4 sdm kecap asin

2 sdm air

1/4 sdt minyak wijen

sedikit bubuk lada putih

sedikit gula atau sesuai selera

Cara membuatnya :

Bersihkan ikan dan tiriskan.  Campur kecap dalam mangkuk kecil dan sisihkan.

Bumbui ikan di piring dengan garam dan 1/2 dari strip jahe dipotong.

Panaskan wajan dengan air secukupnya untuk mengukus. Tunggu air mendidih. Segera setelah mendidih, tempatkan ikan Anda di dalam wajan, didukung dengan mangkuk terbalik kecil (dimaksudkan untuk mengukus). Tutup wajan Anda dan kukus selama 8 menit.

Begitu ikan matang, transfer keluar dari wajan. Buang air ikan dan taburkan irisan jahe di atas ikan.

Panaskan wajan dengan api besar dan tambahkan 2 sendok makan minyak goreng, masak sampai panas. Tuangkan minyak panas di atas ikan dikukus. 

Pasang kembali panci diatas kompor, tambahkan campuran kecap, aduk rata. Begitu saus mendidih tuangkan kecap di atas ikan. Garnish atasnya dengan daun bawang dan daun ketumbar dan hidangkan ikan kukus segera dengan nasi putih. Ikan tambah nikmat jika ditambah air irisan jeruk nipis.

                                                       Sumber

Mocca Brownies Kukus Putih Telur

Punya banyak sisa putih telur, coba buat brownies kukus ini. Rasanya lembut, ngukusnya agak lama... perlu kesabaran untuk test kematangan.Rasanya enak, lembut dengan  melting dark coklat ditengah kue, dan tidak terlalu manis... yummy.

Bahan 1 :
750 ml atau 780 gr putih telur (suhu ruang)
350 gr gula pasir
1/2 sdt cream of Tartar

Bahan 2 (saring) :
350 gr tepung terigu
1/2 sdt garam

Bahan 3 (campurkan) :
200 gram dark cooking chocolate (lelehkan)
250 ml minyak goreng

Bahan 4 (cairkan) :
150 gr dark cooking chocolate
2 bungkus kopi expresso instant (seduh sedikit air panas)

Cara Membuatnya :
Siapkan 2 loyang 24x24x7, olesi minyak goreng dan alasi dengan kertas baking.
Panaskan panci kukus, bungkus tutupnya dengan kain.

Bahan 1 : Mixer dengan kecepatan sedang, Putih Telur hingga berbusa, tambahkan cream of tartar. Tambahkan gula pasir sesendok demi sesendok kedalam putih telur, sampai soft peak. Masukkan kopi expresso cair kedalam adonan dan mixer sebentar sampai tercampur rata.

Masukkan Bahan 2, 1/3 sebagian tepung, aduk dengan balon wisk, masukan lagi 1/3 terigu, aduk dan masukan sisa terigu, aduk perlahan hingga tercampur rata.

Masukkan Bahan 3, perlahan sambil diaduk perlahan dengan balon wisk.

Tuang 1/4 bagian adonan kedalam loyang1, 1/4 bagian adonan kedalam loyang 2. Kukus dalam panci kukus selama 20 menit (hingga matang). Tuang 1/2 bagian dark coklat leleh ke loyang 1 dan 1/2 bagian coklat leleh ke loyang 2. Ratakan.
Tuang sisa adonan kedalam loyang 1 dan 2. Kukus kembali selama 25 menit.
Angkat dan dinginkan.
                                                    Sumber

Chocolate Angel Food Cake

Kue sehat tanpa butter dan kuning telur. Kebetulan semua bahannya ada didapur, dan pembuatannya juga gak rumit... hasilnya memuaskan.

Bahan :
450 gr putih telur (suhu ruang)
200 gr gula pasir (bagi 2 masing-masing 100 gr)
120 gr tepung terigu (saring)
25 gr coklat bubuk (saring, campur kedalam terigu)
1/2 sdt garam
1 sdt cream of Tartar
1 sdm Vanilla cair

Cara membuatnya :

Panaskan Oven 170cc. Siapkan loyang  angel cake
Mixer putih telur, tambahkan cream of tartar, tambahkan gula pasir (100 gr)  sesendok demi sesendok. Sampai soft peak (sekitar 7 menit), tambahkan vanilla cair. Mixer lagi  sebentar. Angkat

Di mangkuk lain campur terigu, coklat bubuk, garam dan 100 gr gula pasir. Aduk rata.

Masukkan 1/3 bagian terigu kedalam adonan putih telur, aduk dengan balon wisk. Masukkan sisa terigu, aduk sampai adonan tercampur rata.
Tuang dalam loyang. Dan panggang di oven selama 35 sd 45 menit. Sampai kecoklatan dan matang (test kematangan dengan tusuk sate).

Setelah matang, keluarkan dari oven, dan simpan dengan posisi loyang terbalik selama 45 menit, agar kue tidak menyusut.

Keluarkan kue dari dalam loyang dengan bantuan pisau untuk memisahkan  kue dari loyang. Sajikan dengan whipp cream.
                                           Sumber

Cakwe

Cakwe biasanya dimakan bersama bubur ayam. Yuk bikin didapur sendiri. Gak susah kok bikinnya. Hasilnya lumayan banyak, bisa disimpan di freezer atau di kulkas.

Bahan :
750 gr tepung terigu self rising
11 gr instant yeast (cairkan dengan 100 ml air hangat dan 1 sendok makan gula pasir)
1,5 sendok teh garam
300 ml air hangat
2 sendok makan minyak goreng

Cara membuatnya :

Campurkan tepung terigu, air hangat, ragi yg sudah dicairkan dan mixer menggunakan bread knead selama 5 menit, tambahkan garam, dan minyak goreng mixer lagi 5 menit dengan kecepatan sedang.

Tutup mangkuk adonan dengan plastik wrap. Istirahatkan adonan selama 1 jam sampai mengembang 2x ukuran semula.

Lumuri tangan dengan sedikit minyak goreng saat bekerja. Pipihkan adonan dan potong bentuk memanjang, tumpuk 2 dan tekan dengan sumpit, agar adonan melekat. Istirahatkan lagi selama 1 jam (tutup dengan plastik wrap) sampai adonan mengembang.

Goreng menggunakan minyak yg banyak (deep fry) sampai kuning kecoklatan dan mengembang. Angkat dan alasi dengan tissue dapur agar minyaknya terserap tissue.
Cakwe  siap disajikan dengan kuah sambal cuka.
                                                                                Sumber

Bingka Pumpkin

Kue lembut dengan taxture padat, tidak terlalu manis dan rasa gurih dari santannya begitu nikmat membelai lidah.

BAHAN :

450 gram labu manis, kukus kemudian haluskan

400 ml santan (saya pakai 1 kaleng santan cair)

5 butir telur

200 gram tepung terigu self rising

200 gram gula pasir

1 sdt garam

1/2 sdt Bubuk kayu manis 

Topping :

Wijen putih

CARA MEMBUAT :

Panaskan oven pada suhu 170CC, olesi loyang dengan mentega kemudian alasi dengan Kertas Baking, Sisihkan.

Mixer telur dan gula pasir, sampai berwarna pucat dan gula larut. (kecepatan sedang, 8 menit).

Turunkan kecepatan mixer, masukkan terigu, santan, garam, bubuk kayu manis. Angkat dari mixer dan masukkan labu parang, aduk rata dengan spatula.

Tuang dalam loyang dan taburkan wijen hingga rata. Bakar selama 45 - 50 menit hingga kue matang dan permukaan kuning kecoklatan.  

Keluarkan dari oven dan dinginkan sebentar. Masukkan ke kulkas sebelum dipotong, agar irisan kue lebih rapi.
                                                            Sumber

Lapis Legit

Resep untuk 1 loyangBahan dan cara membuatnya :

Bahan 1

850 g (40 btr) kuning telur (saya pakai 20 butir telur kembar)
350 g gula pasir
1 sdt vanili cair

Bahan 2 (dikocok hingga mengembang)
400 g mentega
300 g margarin
4 sdm susu kental manis
1 sdt bumbu spekoek

Bahan 3 (campur dan ayak)
70 g terigu protein rendah (kunci)
20 g susu bubuk, sedikit garam.

Caranya :
1. Bhn 2 : kocok mentega dan margarin hingga putih dan mengembang, tambahkan susu kental manis, bumbu spekuk  kocok kembali hingga rata, sisihkan.
2. Kocok bhn 1 hingga kental dan mengembang, masukkan bhn 3 sambil diaduk dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Tambahkan bhn 2 ke dlm adonan telur dan mentega sambil diaduk perlahan dgn spatulla hingga tercampur rata.
4. Alasi loyang uk 20x20x7 cm dg kertas roti. Tuang 3-4 sdm ke dlm loyang, ratakan. Panggang dgn api bawah suhu 150CC selama 10 menit hingga matang dan coklat. Angkat, matikan api bawah lalu nyalakan api atas.
5. Tekan tekan adonan dgn alat khusus, tuang kembali adonan, ratakan. Panggang dengan api atas 150CC  hingga matang. Lakukan langkah no 4 dan 5 hingga adonan habis.
6. Terakhir nyalakan api atas dan api bawah, panggang kembali 10 menit hingga benar-benar matang, jangan lupa tutup loyang dengan alumunium foil agar permukaan kue tidak hangus. Angkat, biarkan dingin.

Potong dan sajikan.
                                               Sumber

Kue Ku Pandan dan Merah

Kali ini saya membuat 2 resep kue Ku.
Kue Ku warna hijau dengan warna alami dari juice daun pandan dan suji, sedangkan yang warna merah saya menggunakan beberapa tetes pewarna makanan berwarna merah.

Resep Kue Ku pandan
Untuk sekitar 34 Kue Ku ukuran sedang
Bahan :

450 gr Tepung Ketan

400 gr Kentang (saya pakai 125 gr tepung mash potato + 300 ml air panas )

80 gr gula pasir

1 kaleng santan (400 ml) pilih yg kental dan hangatkan.

100 ml air hangat (kurang lebih)

Pewarna kue sesuai selera

Untuk warna hijau saya pakai 10 lembar daun suji dan 5 lembar daun pandan, iris, blender + 50 ml air dan peras.

Bahan Isi :

200 gr kacang hijau kupas rendam dengan air hangat selama 2 jam

100 gr gula pasir

1 sdt garam

1 sdt Vanili

Daun pisang untuk alas kue (potong kecil ukuran alas kue sekitar 6 cm x 7 cm)

Cara Membuatnya :

Isi :

Kukus kacang hijau sampai matang dan empuk sekitar 20 menit, angkat dan haluskan bersama gula pasir, garam dan vanili. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng. Sisihkan.

Kulit Kue Ku :

Panaskan santan dengan gula pasir, aduk sampai gula larut, angkat.

Campur tepung ketan, kentang halus, santan hangat dan 100 ml air pandan, uleni  dengan tangan sampai menjadi adonan tidak lengket ditangan.

Ambil segenggam dan pipihkan adonan ditangan, isi dengan adonan isi, cetak dengan cetakan kue ku, lalu alasi dengan potongan daun pisang. 

Kukus selama 10 menit, jangan lupa selalu buka tutup cover panci steamer agar kue tidak melar. Setelah matang dinginkan kue pada suhu ruang agar kue tidak lengket.

Tip :

Olesi cetakan dengan minyak goreng.

Untuk Kue Ku yang merah saya pakai beberapa tetes pewarna makanan warna merah yang dilarutkan dalam 100 ml air hangat.
                                                           Sumber

Kue Sus

Kue Sus

Resep ini untuk membuat 50 buah kue sus ukuran kecil. Kulitnya gurih, kering diluar dan lembut didalam. Vla nya enak sekali dan tidak terlalu manis.
Bahan kulit :
125 gr margarin
125 gr tepung terigu self rising
4 butir telur ayam
250 ml susu cair

Vla :
400 ml susu  cair
4 sdm tepung maizena
2 sdm tepung terigu
3 sdm  gula pasir
2 butir kuning telur
1 sdm mentega1 sdt  vanili cair
1/2 sdt garam

Membuat kulit :
Campur sus dan margarin masak hingga mendidih.
Masukkan tepung terigu masak sambil diaduk terus hingga berbentuk adonan yg kental, licin, kalis dan tidak lengket di panci, angkat.
Setelah adonan hangat, masukkan telur satu-persatu sambil di mixer dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata.
Panaskan oven 170 CC 
Tuang adonan ke dalam plastik segi tiga yg telah di isi dengan spuit bintang. 
Semprotkan  adonan di atas loyang yg telah dialasi kertas baking. Panggang hingga kue mengembang dan berwarna kecoklatan (sekitar 20 menit). Matikan api oven, dan biarkan Kue Sus dingin di dalam oven. Setelah 45 menit  angkat.

Membuat vla :
Larutkan tepung maizena, terigu, gula, garam, dan susu  cair, masak hingga mendidih, mengental dan matang.
Saat masih panas tambahkan mentega, vanili, dan kuning telur, aduk rata, dinginkan vla. Gunting kulit sus dan semprotkan vla ke dalam kulit sus dengan bantuan spuit, lakukan sampai habis. Sajikan.

             Sumber