Sate Jamur Bumbu Kecap

Bahan:
-Jamur Tiram
-Bawang merah
-Merica bubuk
-Cabai
-Kecap
-Tomat
-Kubis
-Daun jeruk
-Air jeruk nipis (optional)
-Air jeruk limau (optional)

Cara membuat bumbu oles:
-Cincang halus bawang merah dan daun jeruk
-Campurkan dengan kecap.
-Berikan merica bubuk. Aduk hingga rata.
-Jika suka, campurkan juga air jeruk nipis.

Cara membuat bahan Pelengkap (sambal kecap):
-Iris tomat kotak-kotak kecil
-Iris cabai kecil-kecil
-Iris bawang tipis-tipis
-Campurkan dengan kecap.
-Masukkan merica bubuk. Aduk hingga rata.
-Jika suka, campurkan air jeruk limau.
-Kubis diiris tipis. Bisa dicampurkan atau dihidangkan terpisah.

Cara memasak sate jamur:
-Rebus jamur hingga agak lunak. Tapi jangan sampai terlalu lunak.
-Tusukkan jamur ke tusuk sate.
-Rendam ke bumbu oles. Atau cukup dioles-oleskan merata.
-Bakar di alat pemanggang.
-Agar lebih berbumbu, pada saat memanggang/membakar diolesi lagi dengan bumbu oles
-Tunggu hingga matang
-Hidangkan dengan nasi dan bahan pelengkap.
                                                                                  Sumber

Sup Tomat Itali Vegetarian ala saya :-)

Biar nggak di protes oleh mereka yang benar-benar paham masakan itali, maka saya tambahkan ala saya hehe.. jadi kalau berbeda dengan asli-nya ya nggak apa-apa Kan ala saya :D

Bahan:
- 50 gram macaroni pasta, rebus hingga empuk
- 1 buah paprika, iris kotak kecil
- Jamur kancing, sesuai selera. Jika menggunakan jamur segar, rebus dahulu hingga empuk
- Bakso nabati (optional), iris bagi empat
- 1 kaleng Pasta tomat (atau bisa diganti tomat segar yang direbus lalu dihaluskan)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur (optional)
- Bawang Bombay, diiris kotak kecil
- 2 gelas air
- Italian herb (basil dan oregano)


Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay hingga harum
2. Masukkan tumisan bawang bombay ke dalam panci berisi air.
3. Masukkan pasta tomat, aduk hingga merata
4. Masukkan macaroni, paprika, jamur kancing, bakso nabati.
5. Masukkan basil, oregano, garam dan gula serta kaldu jamur.
6. Tunggu hingga mendidih dan masak
                                                                       Sumber

Mie jamur

Bahan: 

- mie, anda bisa membuat sendiri atau membeli di supermarket

- 1 ikat sawi sesuai selera, dipotong sesuai selera, lalu direbus

- setengah sendok teh minyak wijen

- setengah sendok teh kaldu jamur (optional)

Bahan bumbu: 

bahan untuk kaldu:

- 1 siung bawang putih dikeprek

- 1 sendok teh tongjay

- 1 sendok teh kaldu jamur

- separuh wortel (optional), potong kotak kecil

- 1 sendok teh minyak wijen

- 300ml air

Bahan untuk topping:

- jamur kancing sesuai selera, cincang kasar

- 1 buah daun bawang, iris tipis

- setengah bawang bombay, cincang kasar

- 1 siung bawang putih, cincang halus

- 3 sendok makan kecap asin

- 1 sendok teh tongjay

- 1 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan minyak sayur, untuk menumis

- 100ml air 


Cara pembuatan:  
Cara membuat topping:

- tumis bumbu untuk membuat topping dengan minyak. Tunggu hingga harum.

- masukkan air dan jamur

- masukkan kecap asin, kecap manis, tongjay

- tunggu hingga jamur matang.

Cara membuat kaldu:

- rebus air hingga mendidih

- masukkan semua bumbu

- aduk hingga mendidih

cara menyajikan mie:

- rebus mie hingga matang

- masukkan beberapa tetes minyak sayur dan minyak wijen serta 1 sendok teh kecap asin

- letakkan mie di mangkuk

- letakkan sawi rebus dan topping di atas mie

- sajikan bersama kuah (terpisah atau dicampur)

* bagi yang tidak mengkonsumsi bawang, dapat diganti dengan lobak, jamur shitake dan wortel untuk menggantikan rasa bawang
                                                                 Sumber

Martabak

Bahan & Bumbu: 

- bawang bombay cincang

- Bawang merah cincang

- Daun bawang rajang halus

- Jamur tiram potong kecil2

- Kulit martabak (bisa buatan sendiri atau membeli di swalayan)

Cara pembuatan: 

- Bumbu ditumis, 

- Tambahkan garam, gula, merica, kaldu jamur secukupnya. Campur hingga rata lalu angkat.

- Campur isi dengan 1 butir telur (optional).

- Letakkan di atas kulit martabak 

- Lipat dan goreng hingga kecoklatan
                                                                                 Sumber

Gluten Teriyaki

Bahan:
Gluten, potong kotak kecil
1/2 sendok teh Garam
1/2 sendok teh Gula
2 sendok teh kecap teriyaki instan
2 sendok teh minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 bawang bombay, iris memanjang
Cara membuat:
1. Goreng gluten hingga warna kecokelatan lalu sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan 2 sendok teh minyak sayur
3. Masukkan gluten.
4. Masukkan garam, gula, kecap teriyaki instan dan minyak wijen.
5. Aduk merata dan tunggu hingga bumbu meresap.
6. Bisa ditaburi biji wijen jika suka.
                                                                             Sumber

Sambal Goreng Vegetarian

BAHAN :
Pengganti Hati Sapi :
250 gr Kacang Hijau ,yang sudah direndam semalaman (gunakan kacang hijau kupang/yang dipakai untuk bubur kacang ijo, jangan yang untuk diseduh. Agar kacang hijau mudah dihaluskan)

2 siung Bawang Putih
2 Ikat Merang (optional) , bakar hingga berwarna hitam. Merang digunakan untuk menambah warna hitam
1 sdt Kecap Asin

Pengganti Rambak/krecek:
250 gr Tepung protein tinggi
50 gr Air

BUMBU:
5 buah bawang Merah
4 siung Bawang Putih
8 potong kecil Kemiri
1 potong ukuran sedang Sereh
4 lembar Daun Jeruk
3 lembar Daun Salam
1 potong kecil Jahe
1 potong kecil Lengkuas
2 sdt Ketumbar
200 ml Santan
7 buah Cabe Merah Besar
5 buah Cabe Rawit
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu jamur (optional)

Pelengkap :
2 buah Kentang, potong kotak kecil lalu goreng
Petai, potong kecil

Cara membuat pengganti hati sapi:
1. Blender bawang putih, kacang hijau dan kecap asin (dan merang, jika anda hasil yang lebih berwarna hitam)
2. Siapkan loyang 15 cm x 15 cm ,yang telah diolesi tipis dengan margarin,tuang rata adonan lalu kukus selama 20-25 menit. Kemudian angkat dan angin anginkan
3. Setelah dingin potong dadu,lalu goreng sampai kehitaman

Cara membuat pengganti Rambak/krecek :
1. Buatlah adonan tepung yang di tambahkan air, campur sampai kalis.
2. Setelah kalis,cuci di air ,mengalir sampai patinya larut
3. Tipiskan ,lalu goreng sampai kecoklatan dan bergelembung

Cara membuat sambal goreng:
1. Blender bumbu kecuali santan, sereh, daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas, gula, garam.
2. Setelah itu tumis bumbu yang dihaluskan tersebut, tunggu hingga harum
3. Masukkan santan, sereh, daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas, gula, garam dan kaldu jamur.
4. Masukkan pengganti hati sapi dan rambak/krecek, kentang, petai.
5. Tunggu hingga cukup mendidih dan bumbu meresap.

                                                                 Sumber

Ca Sayur

Bahan:
Bahan sayuran yang digunakan sebenarnya sangat variatif sesuai selera Anda. Kali ini saya menggunakan:
- bunga kol
- jamur kancing, iris sesuai selera
- wortel, iris tipis
- kecambah alfalfa
Bumbu:
4 siung bawang putih, cincang halus
Bawang bombay secukupnya, cincang halus
lada hitam secukupnya
1 sendok makan kecap asin
2 sendok makan saus tiram vegetarian (terbuat dari jamur shitake, bisa dibeli di toko bahan makanan vegetarian)
garam secukupnya
gula secukupnya
200 ml air
Cara memasak:
- Panaskan minyak di wajan lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih cincang. Tunggu sampai harum.
- Masukkan air lalu sayuran.
- Masukkan garam, gula, lada hitam, kecap asin dan saus tiram. Lalu aduk merata.
- Tunggu hingga sayuran matang dan air meresap.
- Sajikan dengan nasi hangat.
                                                          Sumber

Vegetable Satay with Barbeque Sauce

Bahan:
- Jamur kancing, rebus hingga matang lalu potong dadu
- Bawang Bombay, potong dadu 1 x 1 cm
- Paprika, potong dadu 1 x 1 cm
- Tomat, potong kulitnya berbentuk dadu 1 x 1 cm
- Tusuk sate secukupnya
- Sayuran untuk lalap. Kali ini saya memakai kecambah Alfalfa yang direbus.

Bahan Saus BBQ :
1 sdm margarin
1 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
2 sdm bawang Bombay cincang
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm air jeruk lemon/nipis
1 sdm kecap asin 1 sdt lada halus
2 sdt gula pasir 1 sdt garam halus

Cara Membuat :
1. Saus BBQ: Campur margarine, bawang Bombay, bawang putih, saus tomat, air jeruk lemon, lada, garam, kecap manis dan kecap asin.
2. Masukkan potongan jamur dalam larutan bumbu, aduk rata. Diamkan agar bumbu meresap.
3. Ambil tusuk sate, masukkan potongan jamur, bawang Bombay, paprika dan tomat secara selang seling. Lakukan hingga habis.
4. Panggang hingga matang dan sesekali oleskan bumbu barbeque. Angkat,sajikan bersama lalapan Kecambah Alfalfa atau sayuran lain sesuai selera Anda.
Ket: - Anda bisa lebih memvariasi bahan satenya, misal ditambahkan gluten, daging kambing nabati (muton), nanas, tahu, tempe atau lainnya.
                                                              Sumber

Sandwich Tempe

Bahan:

• Tempe
• Tepung Roti
• Terigu
• Telur (optional)

Bahan Bumbu dihaluskan:

• Bawang putih
• Garam
• Merica
• Pala
• Kaldu Jamur/Kaldu Sayur

Cara membuat:

Tempe dikukus lalu di haluskan. Pada proses menghaluskan ini sesuai selera. Jika ingin lembut, haluskan sampai tempe lembut. Kalau pada foto di atas, adonan tempe memang sengaja tidak terlalu halus.

• Tempe yang sudah dihaluskan dicampur dengan bumbu yang sudah dihaluskan
• Dicampur tepung roti dan sedikit terigu agar lebih ulet.
• Bentuk adonan sesuai selera. Apabila ingin dijadikansandwich atau burger, adonan dibentuk bulat gepeng. Jika ingin dibentuk nugget, adonan dibentuk kotak kecil
• Adonan diolesi telur lalu dilumuri lagi dengan tepung roti. Jika tidak mau menggunakan telur, bisa menggunakan air biasa.
• Goreng dengan api sedang hingga warna coklat kekunginan.
• Sajikan dengan roti tawar, selada, bawang bombay, tomat, timun atau variasi lainnya sesuai selera Anda. 

                                                          Sumber

Tahu Remet

Bahan: 
- Tahu
- Sayuran (wortel, tauge, daun bawang)
- Telur (optional)


Bahan bumbu: 
- bawang putih
- garam
- merica

Cara pembuatan:
- Sayuran dicincang kasar
- Tahu dihancurkan (diremet), dicampur dengan sayuran cincang dan bumbu yang sudah dihaluskan dan telur..
- Dibentuk kecil2 dengan tangan atau dengan cetakan kemudian digoreng dengan minyak yang sudah panas dengan api sedang.

                             Sumber

Ikan Nabati dari Kedelai

Ikan nabati ini dapat dibuat berbagai masakan, salah satu yang dulu sudah pernah saya share adalah Ikan Bakar Pedas Vegetarian (silakan cek foto sebelum2nya)

Bahan:
250 gr Kedelai
Nori rumput laut lembaran
Kembang tahu lembaran (optional). Potong dengan ukuran 3 cm lebih besar dari ukuran nori

Bahan bumbu:
2 Siung besar Bawang putih
1 sdt Garam
1 sdt gula
Kaldu jamur (optional)

Cara pembuatan:
1. Rendam kedelai dalam air kurang lebih 8 jam. Setelah itu tiriskan
2. Tuangkan air kemudian haluskan dengan blender atau alat penghalus lainnya.
3. Lalu saring dan peras dengan kain bersih kedelai dan air yang sudah diblender tersebut. Air hasil perasan tersebut menjadi susu kedelai seperti pada resep yang sudah saya jelaskan sebelumnya
4. Haluskan bahan-bahan bumbu.
5. Cacah halus 1 lembar Nori kemudian campurkan dengan ampas kedelai dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
6. Letakkan 1 lembar kembang tahu. Kemudian oleskan air di permukaan kembang tahu agar menjadi lentur.
7. Taruh 1 lembar nori di atasnya. Kemudian ratakan adonan ampas tahu di atas nori. Namun sisakan 1 cm pinggiran nori, agar nanti mudah saat menggulung.
8. Kemudian gulung dengan padat. Cara menggulungnya seperti menggulung sushi.
9. Lalu kukus gulungan tersebut sekitar 15 menit.
10. Ikan nabati siap diolah menjadi aneka masakan

Note:
- Jika rasa nori ingin lebih terasa, Anda tidak perlu menggunakan kembang tahu. Namun Anda harus berhati-hati saat menggulung agar nori tidak robek. Anda dapat menggunakan 2 lembar nori agar lebih tebal sehingga tidak mudah robek.
- Sebaiknya kedelai dihaluskan sehalus mungkin agar teksturnya lebih bagus dan tidak terlalu terasa rasa kacang-nya.
                                                       Sumber

Susu Kedelai

Bahan:
250 gr Kedelai
Air
Garam
Gula
Daun pandan

Cara pembuatan:
1. Rendam kedelai dalam air kurang lebih 8 jam. Setelah itu tiriskan

2. Tuangkan air kemudian haluskan dengan blender atau alat penghalus lainnya. Perbandingannya kalau saya, 3 genggam tangan orang dewasa airnya sekitar 330 ml. Sebenarnya ini tergantung selera. Kalau mau kental, air-nya sedikit, tapi kalau mau encer airnya agak banyak.
3. Lalu saring dan peras dengan kain bersih kedelai dan air yang sudah diblender tersebut. Ampas kedelai akan digunakan pada pembuatan ikan nabati di resep berikutnya.
4. Masukkan air kedelai pada panci kemudian rebus dengan api sedang, kemudian aduk terus.
5. Masukkan daun pandan.
6. Masukkan garam untuk rasa gurih dan gula untuk rasa manis.
7. Aduk terus hingga matang.

Note:
- Resep tersebut untuk rasa plain.
- Untuk pemberian rasa (coklat, jahe atau lainnya) lakukan setelah proses di atas selesai. Karena jika pemberian rasa tambahan dicampur sejak awal, hasilnya kurang maksimal dan justru merusak rasa. Kalau kemarin saya menambahkan rasa coklat dengan memberi coklat bubuk dan rasa jahe dengan member jahe asli yang sudah saya bakar dan digeprek.
- Cara memberi rasa tambahan adalah dengan mengikuti langkah di atas sampai matang kemudian diberi perasa tambahan sambil tetap direbus dan diaduk.

                                                                   Sumber

CENIL

Cenil, dikenal juga dengan nama cetil adalah kue tradisional Indonesia yang terbuat dari pati singkong atau ketela pohon. Kue cenil ini bisa dibentuk bulat-bulat kecil, lonjong atau kotak dan diberi beraneka warna sesuai selera sebelum direbus. Cenil biasanya disajikan dengan parutan kelapa dan ditaburi gula pasir.

BAHAN :
250 gr tepung kanji
125 ml air mendidih
1/2 sdt garam halus

BAHAN TABURAN :
1/2 btr kelapa, kupas, parut panjang, kukus
1 lbr daun pandan
100 gr gula pasir
Pewarna merah, hijau (pasta pandan) secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Untuk Taburan : Kukus kelapa parut, pandan, dan garam selama 15 menit. Angkat, sisihkan.

2. Ambil 1 sendok makan tepung kanji, cairkan dengan 2 sendok makan air dingin. Tuang ke dalam 125 ml air mendidih, aduk sampai kental.
3. Masukkan sisa tepung kanji sedikit-sedikit, aduk rata, uleni hingga adonan dapat dibentuk, lalu bagi adonan menjadi 3 bagian.
4. Beri masing-masing adonan pewarna kue berwarna merah, hijau, dan biarkan adonan yang satunya, lalu bentuk tiap adonan menjadi bulat panjang atau sebesar jari kelingking, sisihkan.
5. Didihkan air, rebus adonan yang sudah dibentuk sampai mengapung dan matang. Angkat, gulingkan dalam kelapa parut.
6. Sajikan cenil dengan kelapa parut dan gula pasir.
                                                                                         Sumber

KUE MANGKOK

Kue mangkok yang biasa dijual di pasar tradisional ini sebenarnya berasal dari negeri Tiongkok yang diperkenalkan oleh imigran Tionghoa dari daerah Tiongkok Selatan, terutama Provinsi Fujian (Hokkian). Meskipun demikian, kue mangkok sudah popular dan disukai oleh berbagai kalangan masyarakat Indonesia.

BAHAN :
350 gr tepung beras yang bagus
250 gr tapai singkong yang masak dan lembut, buang seratnya, haluskan
600 ml air hangat
300 gr gula pasir
60 gr tepung terigu berprotein rendah/sedang
2 sdt baking powder
pewarna merah dan hijau secukupnya (sesuai selera)

PELENGKAP (OPSIONAL ):
100 gr kelapa setengah tua, kupas, parut, kukus dengan sedikit garam

CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung beras dengan tapai singkong dan 200 ml air hangat. Aduk-aduk dengan tangan hingga lembut.

2. Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil uleni dengan tangan selama 20 menit hingga tercampur rata.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder, Aduk rata.
4. Tuangkan sisa air, aduk hingga tercampur rata. Istirahatkan adonan selama 30 menit.
5. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bubuhi masing-masing dengan pewarna, aduk rata.
6. Panaskan cucing/mangkuk kecil/cetakan kue mangkok dalam dandang panas hingga cetakan panas benar.
7. Tuangkan adonan ke dalam mangkuk hingga penuh. Bungkus tutup dandang dengan selembar serbet bersih. Tutup dandang.
8. Kukus kembali dengan api besar selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
9. Lepaskan dari cetakan. Sajikan dengan kelapa parut.

TIPS :
1. Pastikan kukusan dan cetakan dalam kondisi benar-benar panas.
2. Lapisi tutup dandang dengan menggunakan serbet bersih, agar air uap panas tidak langsung jatuh ke dalam adonan.
3. Jangan membuat tutup dandang pada saat proses memasak karena adonan tidak akan mengembang maksimal jika udara masuk.
4. Paling bagus jika memakai cetakan yang terbuat dari keramik. Cetakan plastik kurang panas sehingga kue kadang-kadang tidak mengembang/mekar.
                                                                        Sumber

KUE CARABIKANG

Kue carabikang dengan paduan warna merah, hijau dan coklat laksana bunga indah yang sedang mekar. Untuk sukses membuat kue ini, diperlukan kesabaran dan ketelatenan ekstra.

BAHAN :
170 gr tepung beras
25 gr tepung terigu protein sedang
75 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder
350 ml santan
2 tetes pewarna merah
1 tetes pewarna hijau muda
1 tetes pewarna coklat
20 ml santan kental, didihkan, untuk olesan

ADONAN BIANG :
2 sdt tepung beras
75 ml santan

CARA MEMBUAT :
1. Buat bahan biang: masak tepung beras dan santan sambil diaduk sampai mengental. Angkat.
2. Panas-panas tuang ke dalam campuran tepung beras, tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu.
3. Tuang santan sambil diuleni dan dipukul-pukul selama 30 menit.
4. Ambil satu sendok makan adonan. Tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Ambil lagi satu sendok makan adonan. Tambahkan pewarna hijau muda. Aduk rata. Sisihkan.
5. Panaskan cetakan carabikang hingga benar-benar panas, olesi dengan sedikit minyak.
6. Tuang adonan  tinggi cetakan yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Teteskan adonan merah dan hijau.
7. Panggang sampai berlubang-lubang. Kecilkan api dan biarkan matang. Cungkil bagian bawah tengah adonan. Tahan sampai merekah. Angkat.
8. Oles permukaan Carabikang dan bagian bawah Carabikang dengan rebusan santan.
Sajikan.
                                                              SUMBER

KUE SARANG SEMUT

Bentuk tampilan, warna, aroma, dan tekstur kue sarang semut yang unik sangat menggoda selera setiap orang untuk mencicipinya. Warna coklat kehitaman pada kue sarang semut berasal dari gula pasir yang dipanaskan hingga menjadi karamel. Salah satu keunikan yang menjadi ciri khas dan asal nama kue sarang semut adalah tekstur kuenya yang berongga-rongga seperti sarang semut.

BAHAN :
200 gr margarine/mentega, dicairkan
200 gr gula pasir
200 ml air
150-200 ml susu kental manis (tergantung manis yang diinginkan)
100 gr tepung terigu
1 sdt soda kue
5 butir telur

CARA MEMBUAT :
1. Panaskan gula hingga menjadi karamel, beri air, aduk hingga gula karamel larut. Dinginkan.

2. Kocok telur hingga agak pucat dan berbuih, masukkan susu, kocok hingga rata.
3. Tambahkan tepung, mentega cair, aduk rata lalu masukkan air karamel dan soda kue. Aduk rata kembali.
4. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung tipis. Panggang dengan suhu 150 CC hingga matang (lebih kurang 45 menit)
5. Tunggu hingga benar-benar dingin sebelum dipotong.

NB : Adonan sebelum dipanggang memang terlihat cair.
                                          Sumber

KUE LAPIS BERAS

Sesuai namanya, kue lapis beras ini dibuat dengan bahan utama dari tepung beras. Warna dan jumlah warna untuk lapisan kuenya tergantung selera masing-masing pembuatnya, bisa diberi warna merah, merah muda, hijau, coklat atau warna lainnya.

BAHAN :
1600 ml santan dari 2 butir kelapa
4 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
450 gram tepung beras
150 gram tepung kanji
500 gram gula pasir
pewarna merah muda untuk makanan

CARA MEMBUAT :
1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk. Angkat lalu saring.
2. Campurkan tepung beras, kanji, dan gula pasir. Tuang santan hangat sedikit-sedikit
sambil diuleni. Diamkan adonan 30 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna merah muda dan sisanya
dibiarkan putih.
4. Panaskan loyang 22x22cm dengan minyak goreng dan alasi plastik. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit, lapisi dengan satu sendok sayur adonan merah muda, kukus lagi 5 menit.
5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.
                                                Sumber

KUE LUPIS KETAN

Kue lupis ketan merupakan kue nusantara dengan ciri khas berbentuk segitiga dengan rasa yang manis dan agak kenyal/legit. Kue lupis biasanya dikonsumsi sebagai makanan sarapan sehingga banyak dijumpai dijual di warung-warung yang menjual makanan dan kue sarapan serta di pasar-pasar tradisional. Kue lupis ketan disajikan dengan taburan parutan kelapa (urap kelapa) dan diberi sirup gula merah (kinca).

BAHAN :
1 kg ketan putih
1 sdm kapur sirih
Daun pisang untuk membungkus, masing-masing selebar 8 cm

CARA MEMBUAT :
1. Percikkan ketan dengan air kapur sirih, aduk rata.
2. Daun pisang dirangkap dua, dibentuk kerucut, isi dengan ketan kurang lebih 3 sdm, pipihkan dan lipat sisa daun kebawah, sisipkan kedua sisinya hingga membentuk segi tiga, semat dengan lidi.

3. Semat sebelahnya agar bungkusan tidak terbuka ketika direbus.
4. Rebus selama 2-3 jam,tiriskan dan dinginkan.
5. Hidangkan dengan urap kelapa dan sirup gula merah.

CARA MEMBUAT URAP KELAPA :
1/2 btr kelapa agak muda, parut kasar searah serat dan 1/4 sdt garam, kukus selama kurang lebih 5 menit agar tak mudah basi.

Untuk membuat sirup gula merah : 300 gr gula merah, 3 sdm gula pasir, 125 cc air, semuanya direbus hingga kental lalu saring.
                                                Sumber

KUE LAPIS SURABAYA

Sesuai namanya, kue ini merupakan variasi kue lapis legit yang dikembangkan dari kota Surabaya.

BAHAN KUNING :
20 kuning telur
150 gram gula pasir
15 gram susu kental manis putih
40 gram tepung terigu
15 gram susu bubuk
200 gram margarin, dilelehkan
1 sendok makan pasta cokelat

BAHAN COKELAT:
10 kuning telur
75 gram gula pasir
1 sendok makan susu kental manis
20 gram tepung terigu
15 gram cokelat bubuk
1 sendok makan susu bubuk
100 gram margarin, dilelehkan
3 buah loyang persegi 22 cm

CARA MEMBUAT :
LAPISAN KUNING: kocok kuning telur bersama gula pasir sampai kental, tambahkan susu kental manis. Kocok kembali sampai rata. Matikan mikser lalu masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

Tuang margarin yang telah dilelehkan sambil diaduk perlahan. Tuang adonan ke dalam dua buah loyang persegi 22 x 22 x 4 cm yang dioles margarin dan dialasi kertas.

Lakukan hal yang sama untuk adonan cokelat, dengan menambahkan cokelat bubuk. Tuang
adonan ke dalam loyang persegi ukuran 22 x 22 x 2 cm yang telah dialasi kertas dan diolesi margarin. Oven ketiga loyang dalam oven sampai matang. Angkat dan dinginkan.

Oles permukaan kue yang telah dingin dengan selai stroberi. Tumpuk dengan warna kuning - cokelat - kuning
                                                   Sumber

WAJIK

Wajik adalah kue Indonesia yang kental dengan nuansa tradisional dan merupakan kue jajanan pasar yang masih popular sampai sekarang ini. Bahan utama pembuatan kue wajik ini adalah ketan, yang memberikan rasa kenyal-kenyal dan legit.

BAHAN :
600 gram beras ketan
200 ml air mendidih
250 gram gula merah, disisir halus
600 ml santan dari 1 1/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam 

CARA MEMBUAT :
1. Kukus beras ketan selama 20 menit. Angkat lalu siram dengan air mendidih, diamkan hingga terserap.

2. Kukus ketan selama 30 menit.

3. Sementara itu masak gula, santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga kental.

4. Masukkan ketan lalu aduk hingga terserap dan berminyak.

5. Tuang ke atas daun pisang lalu ratakan. Setelah dingin, dipotong-potong.

Untuk 15 potong.
                                                Sumber

KUE LAPIS SAGU

Kue lapis adalah kue khas Indonesia. Dinamakan kue lapis karena kue ini terdiri dari sedikitnya dua warna yang berlapis-lapis. Kue lapis ini bisa dibuat dari tepung beras, tepung sagu atau tepung kanji, santan, gula pasir, garam dan pewarna makanan. Kue lapis berbahan dasar tepung sagu ini bisa ditemui di berbagai daerah di Indonesia.

BAHAN :
900 gram tepung sagu
100 gram tepung beras
700 gram gula pasir
2.200 ml santan dari 2 1/2 butir kelapa
6 lembar daun pandan
3 batang serai, dimemarkan
10 lembar daun jeruk purut
1 sendok teh garam
pewarna makanan merah dan hijau atau lainnya sesuai selera

CARA MEMBUAT :
1. Aduk tepung sagu, tepung beras, sisihkan. Sementara itu rebus santan, gula pasir, daun pandan, serai, daun jeruk purut, dan garam sampai mendidih sambil diaduk.
2. Setelah santan dingin, tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran sagu sambil diuleni perlahan-lahan. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing bagian diberi warna merah, hijau dan sisanya dibiarkan putih.
3. Panaskan loyang dalam kukusan setelah dioles minyak dan dialas plastik. Tuang dua sendok sayur adonan putih di dasar loyang lalu kukus selama 5 menit.
4. Tuang dua sendok sayur adonan berwarna hijau. Kukus lagi 5 menit.
5. Selanjutnya tuangkan kembali dua sendok sayur adonan berwarna putih. Kukus 5 menit.
6. Kemudian tuang dua sendok sayur adonan berwarna merah. Kukus kembali selama 5 menit. Lakukan bergantian sampai adonan habis.
7. Setelah lapisan terakhir dituang, kukus kue selama 45 menit, angkat lalu dinginkan.

Untuk 20 potong

NB : Komposisi urutan dan pilihan jenis warna untuk lapisan kue lapis bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
                                                   Sumber

BAKPAO

Bakpao, sebenarnya merupakan roti kukus yang berasal dari negeri Tiongkok yang dibawa masuk ke Indonesia bersamaan dengan kedatangan orang-orang Tionghoa ke Indonesia ratusan tahun yang lalu. Bakpao sudah sangat popular dan disukai berbagai lapisan masyarakat Indonesia.

Kata "bakpao" yang dikenal di Indonesia adalah kata serapan dari bahasa China dialek Hokkian yang dituturkan mayoritas orang Tionghoa di Indonesia. "Bak" itu secara harafiah berarti "daging", dan "pao" itu artinya "bungkusan", jadi "bakpao" berarti "bungkusan (yang berisi) daging".

"Bakpao" sendiri sebenarnya adalah "baozi" yang berisi daging, sementara "baozi" itu dapat diisi dengan berbagai variasi bahan lainnya seperti sayur-sayuran, srikaya manis, gilingan kacang merah ("tausa'), kacang tanah, kacang hijau, dan sebagainya, sesuai selera. Tetapi karena kata "bakpao" sudah popular, jadi untuk menyebut "baozi" yang berisi kacang misalnya, kita akan memakai kata bakpao kacang, bukan "baozi" atau "bao" kacang misalnya.

BAHAN-BAHAN :
Kulit bahan A:
250 gram tepung terigu
1 sendok makan ragi instan
150 cc air

Kulit bahan B:
150 gram tepung terigu
3 sendok makan air
60 gram gula halus
1 sendok teh baking powder
60 gram mentega/margarin putih

CARA MEMBUAT :
Kulit: campur semua bahan A, remas-remas dengan tangan selama 10 menit sampai adonan kalis (tidak lengket di tangan), lalu tutup adonan dengan kain lap basah, diamkan selama 30 menit sampai adonan mengembang.
Masukkan bahan B ke dalam adonan A, remas-remas kembali sampai tidak lengket di tangan selama 5 menit, lalu gulung menjadi bulat panjang, bagi menjadi 20 bagian.

Ambil 1 bagian adonan kulit, tipiskan bulat pipih, letakkan 1 sendok makan adonan isi di bagian tengahnya, lalu tutup, bulatkan.

Buat pola garis-garis lengkung bergerigi pada permukaannya menggunakan penjepit, lalu oleskan sedikit pewarna kue berwarna hijau pada bagian pusat permukaannya.

Panaskan air dalam kukusan hingga mendidih, lalu masukkan bakpao ke dalamnya, kukus sekitar 15 menit sampai matang, angkat.
                                                    Sumber

ONGOL-ONGOL

Di pesisir Timur Pulau Sumatera dan Semenanjung Malaysia, kue ongol-ongol ini lebih dikenal dengan nama kue kosui, yang menunjukkan adanya interaksi budaya yang erat antara kedua bangsa serumpun.

BAHAN :
125 g tepung sagu aren kering
375 ml air
150 g gula Jawa, sisir
2 lembar daun pandan, potong-potong,
150 g kelapa agak muda, kupas, parut memanjang, tambah garam secukupnya (boleh dikukus)

CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung sagu dengan 150 ml air, aduk rata. Sisihkan.
2. Masak sisa air bersama bersama gula dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring.
3. Campur dengan larutan tepung sagu. Aduk rata.

4. Masak di atas api kecil hingga mendidih dan kental. Angkat.
5. Tuangkan ke dalam loyang segi empat, ratakan. Dinginkan.
6. Potong-potong 3x5x1 cm.
7. Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata. Kue ongol-ongol siap untuk disajikan

Untuk 16 potong
                                             Sumber

RISOLES SAYURAN

Risoles aslinya merupakan kue yang diperkenalkan ke Indonesia seiring kolonialisasi Belanda di Indonesia. Risoles popular di Indonesia karena cita rasanya yang sudah dimodifikasi sesuai selera masyarakat Indonesia.

BAHAN ISI RISOLES :
60 g wortel, potong korek api
60 g kol, iris halus
60 g tauge
60 g bengkuang, potong korek api
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt gula pasir
1 sdm kecap asin
1 sdt ketumbar, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
4 butir bawang merah, haluskan
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt garam halus
2 sdm minyak goreng

BAHAN KULIT RISOLES :
150 g tepung terigu protein sedang
1 butir telur, kocok lepas
300 ml air
1/4 sdt garam halus
Minyak goreng

BAHAN LAPISAN :
2 butir telur, kocok lepas
60 g tepung panir

CARA MEMBUAT :
1. BAHAN ISI : Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan ketumbar hingga harum. Masukkan daging ikancincang, aduk hingga ikan berubah warna. Masukkan wortel, kol, daun bawang serta tauge. Bumbui dengan lada, garam, kecap asin dan gula pasir. Masak sambil sesekali diaduk hingga semua bahan matang. Angkat dan sisihkan.
2. BAHAN KULIT : Campur tepung terigu, dengan air, telur dan garam, aduk rata. Saring. Panaskan wajan datar anti lengket yang telah diberi sedikit minyak. Tuang satu sendok sayur adonan kulit. Buat dadar tipis. Lakukan hingga adonan habis. sisihkan.
3. Ambil satu lembar kulit risoles. Masukkan 2 sendok makan bahan isi. Lipat dan gulung. Lakukan hingga habis.
4. Celupkan risoles ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung.
5. Panaskan minyak, goreng risoles hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat. Atur di dalam pirirng saji. Hidangkan hangat.

Untuk 15 Buah
                                                     Sumber

PUTU MAYANG

BAHAN :

300 gr tepung beras
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
100 gr tepung kanji
550 ml santan dari 1 butir kelapa
daun pisang untuk alas
1 sdt pewarna merah (bisa dipakai pasta stroberi)
1 sdt pewarna hijau (bisa dipakai pasta pandan)

BAHAN SAUS KINCA :
200 gr gula jawa/gula merah, diiris halus
25 gr (2 sdm) gula pasir

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan, potong-potong
1/2 sdt garam halus
1 sdm tepung beras
2 cm kayu manis

CARA MEMBUAT :
1. Masak tepung beras, santan, gula dan garam sambil diaduk sampai menggumpal. Angkat dari api.
2. Pindahkan adonan tepung beras ke mangkuk besar, selagi panas tambahkan tepung kanji sambil diuleni hingga adonan rata dan kalis. Sisihkan.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Masing-masing diberi pewarna merah (pasta stroberi) dan hijau (pasta pandan) pada setiap bagian. Biarkan putih pada bagian lainnya. Aduk rata.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang. Tekan sambil ditampung di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak goreng. Lakukan seterusnya sampai adonan habis.
5. Kukus adonan selama 15 menit atau hingga kue matang. Angkat dan dinginkan.
6. Saus Kinca : Larutkan tepung beras, gula merah, gula pasir dan garam dalam santan. Tambahkan daun pandan dan kayu manis. Rebus sambil terus diaduk sampai mendidih. Angkat, saring, dan dinginkan. Saus kinca siap digunakan.
7. Sajikan putu mayang dengan saus kinca.

Untuk +/- 30 buah
                                                       Sumber