Kesegaran Sorbet Dingin & Empuk

Bandung - Sebut saja Sorbet. Makanan penutup yang disajikan setengah beku ini memang terdengar asing di telinga. Karena sorbet belum sepopuler es krim.

Sekilas dari sisi rupa, menu es ini tampak tak beda dengan es krim. Tapi soal rasa, ternyata berbeda. Sorbet tidak dibuat dari susu, melainkan dari jus atau puree buah. Rasanya segar.

Namun ternyata, tidak semua buah bisa dibuat sorbet. Hanya buah-buah dengan kadar lemak rendah saja yang bisa dibuat sorbet. Seperti orange, lime, stroberi, mangga, sirsak, dan kiwi. Sayuran pun ternyata bisa dibuat sorbet, seperti timun.

Menu dingin yang konon berasal dari Perancis ini rupanya sudah mencuri perhatian pemilik kafe. Seperti di Preanger Brasserie dan Belle Vue.

Preanger Brasserie yang ada di Jalan Asia Afrika ini punya dua varian sorbet yakni orange dan lime. Kedua buah ini dipilih karena punya rasa yang segar. Sorbet orange adalah salah satu dessert yang digemari. Untuk bisa menikmati keunikan rasa sorbet ini, Anda harus membayar Rp 27.000++ per porsinya.

"Sorbet itu tanpa lemak. Murni dari jus buah. Minim bahan pengawet juga. Sehingga pada suhu panas cepat sekali meleleh," ujar Ferry Sudrajat, pastry chef Grand Hotel Preanger.

Di Belle Vue yang ada di Jalan Setiabudhi, sorbet dibuat dari puree buah sebagai bahan utamanya. Ada empat varian rasa sorbet yang ditawarkan yakni mangga, sirsak, stroberi, dan lime.

Yang menjadi kegemaran ialah sorbet mangga, karena rasanya segar dan manis.

"Mangga gincu sengaja dipilih karena rasanya pas. Sebelumnya pernah menggunakan mangga harum manis, tapi ternyata rasanya tidak terlalu pas," kata Anton, pastry chef GH Universal.

Tekstur daging buah mangga yang lembut membuat sorbet mangga ini tidak terlalu kasar. Ini agak berbeda dengan sorbet berbahan dasar buah-buahan yang berbiji kecil seperti stroberi dan kiwi. "Kalau sorbet stroberi dan kiwi pasti lebih kasar karena memang ada biji-biji kecilnya," tambah Chef Anton.

Sorbet di sini dimasukan ke dalam paket menu lunch dan dinner buffet. Untuk bisa menikmati sorbet ini Anda harus merogoh Rp 150.000 untuk buffet lunch, dan Rp 175.000 buat buffet dinner.
                                                      Sumber

Aura Dim Sum, Tawarkan Rasa Lezat dengan Harga Miring

Bandung - Makanan ini biasa disebut dim sum. Makanan yang biasa dijadikan sebagai menu teman meminum the bagi masyarakat Tionghoa ini kini diminati masyarakat Indonesia.

Di Bandung, banyak restoran, kafe, hingga kios pinggiran yang menjual dim sum. Dari yang memiliki cita rasa autentik Cina sampai yang sudah disesuaikan dengan lidah Indonesia alias fussion dim sum.

Di negara asalnya, biasanya dalam proses pembuatan dim sum ada bahan yang mengandung babi. Tapi di Indonesia banyak dim sum yang sudah halal.

Salah satu yang menyediakan menu dimsum adalah Aura Dim sum. Varian yang dijual aura dim sum yakni siomay, hakau, kwotie, angsio, pucaikau, lumpia, hisit, dan pangsit dengan isi ayam atau udang.

Aura dim sum adalah bisnis kuliner yang digarap Eppy Winaningsih sejak 2011 lalu. Mulanya Eppy hanya menjual dimsum beku untuk permintaan catering.

"Dulu waktu pertama kali jualan dimsum saya hanya jual yang bekunya saja, tapi suami menyuruh saya untuk menekuni bisnis ini akhirnya saya menyediakan juga yang bisa langsung dimakan," katanya kepada detikbandung.

Satu porsi Aura Dimsum terdapat tiga buah dimsum. Satu porsi dibanderol Rp 10 ribu. Eppy mengklaim harga dimsumnya ini cukup murah jika dibandingkan dengan dimsum-dimsum lainnya.

"Harganya bisa murah soalnya kan kita buat sendiri. Saya juga ingin semua kalangan bisa menikmati dimsum ini," ungkapnya.

Selain dimsum yang populer seperti siomay, hakau dan lainnya. Aura juga terus berinovasi menawarkan aneka menu dimsum lainnya. Seperti onde-onde hitam.

Ke depannya kita akan terus berinovasi. Karena jenisnya memang banyak dimsum itu," kata Eppy. Aura Dim Sum ini bisa di temui di Kafe Makan Makan yang berada di Jalan Sawung Galing.
                                              Sumber