Salad

Bahan:

• 200 gr kol buang tulangnya iris tipis
• 200 gr wortel potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan parutan kasar
• 100 gr lobak potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan parutan kasar
• 1  st garam halus
• 1  sm gula pasir
• 1  sm cuka

Cara membuat:

1. Campur wortel dg 1 st garam, 1 sm gula aduk rata, peras, beri 1 sm cuka sisihkan
2. Campur lobak dg 1 st garam, 1 sm gula aduk rata, peras, beri 1 sm cuka sisihkan

Saus Salad Ala Hoka

Bahan 1 :
2 bt kuning telur
200 cc salad oil atau minyak goreng
1 st mustard sauce

Bahan 2 :

• 3 sm saus tomat
• 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung
• 1 sm air jeruk lemon
• 1 st garam halus
• 1 st merica

Jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal

Cara membuat :

1. Masukan kuning telur, mustard ke dlm Waskom kecil, aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental
2. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata, angkat dan hidangkan.

Sumber

Ekkado

Bahan A:

• 175 gr udang jari
• 75 gr daging dada ayam, cincang
• 20 bt telur puyuh, rebus, kupas
• kembang tahu yg tipis
• 1 st soda kue
• benang kasur u/ mengikat

Bahan B:

• 1 st garam halus
• 1 st vetcin (optional)
• 3 sm tepung aci/ tapioca
• 1 st merica bubuk
• 1 st minyak wijen
• 1 st ang ciu/ sake
• 2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)
• 1 st gula pasir
• 25 cc putih telur
• 2 sm lemak ayam (optional)

Cara membuat:

1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar
2. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang,
3. Campur udang dg garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sm aci, aduk rata
4. Tambahkan ayam cincang, 2 sm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata
5. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus, ikat bag atasnya dg benang kasur
6. Kukus kira2 15 menit.
7. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu , baru lepaskan benangnya

SAMBEL EKKADO

Bahan:

• 5 sm saus tomat
• 2 sm cabe giling/ sambel cap jempol
• 3 sm mayonnaise
• 2 sm air jeruk nipis
• 2 sm gula pasir
• 1 st garam halus

Cara membuat : Aduk semua bahan jadi satu

Sumber