Bahan
- 100 gr udang kupas
- 1 st soda kue
- 300 gr daging ayam cincang
- 50 gr lemak ayam potong kecil
- 1 bh wortel parut halus, peras
- 6 bt water chesnut potong kecil
- 2 sm bw daun iris halus
Bumbu-bumbu :
- 1 sm ang ciu
- 1 sm kecap asin/ kikoman
- 1 st garam halus
- 3 sm maizena
- 50 cc putih telur
- 1 st merica halus
- 1 st minyak wijen
- 1 st vetcin (optional)
- 1 st gula pasir
Cara membuat :
- Bersikan udang, beri soda kue, diamkan sebentar, lap kering kemuadian dicincang
- Tambahkan ke dlm udang, angciu, garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kemudian masukan ayam dan bumbu-bu,bu lainnya. Aduk. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Kira2 3 menit
- Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata.
- Masukan ke dlm mangkok-kecil kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit
- hidangkan dengan kuahnya
Kuah Shirmp Ball
Bahan
- 2 lt air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
- 1 st garam
- 1 sm kecap asin/kikoman
- 1 sm ang ciu/sake
- 1 st chicken broth (magi rasa ayam)
- 1 sm bawang putih goreng cincang
- 1 st minyak wijen
- 2 sm bawang daun iris tipis
- 1 st gula pasir
- minyak ayam
Cara membuat:
- Didihkan air, masukan tulang ayam, didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.
- Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, masukan angciu, kecap asin, tutup matikan api.
- Tuangkan ke dlm kaldu ayam, beri bumbu-bumbu yang tersisa tambahkan bw putih goreng
- Taburi bawang daun pada saat menghidangkan
