RESEP BAK KUT TEH (SOUP CINA)

BAK KUT TEH
Bak Kut Teh sejenis sup Cina yang terkenal di Malaysia, Singapura ataupun Cina.
Sering dinikmati bersama nasi putih, dan banyak orang memvariasikan dengan beberapa bahan
untuk menambah citarasa seperti tofu, jamur, maupun selada.

BAHAN :
* Iga babi 500 gram, potong kecil-kecil
* Merica bubuk 1/2 sendok teh
* Garam 2 sendok teh
* Minyak babi 3 sendok makan
* Minyak babi 1 sendok makan
* Bawahg putih 2 siung, memarkan
* Kaldu ayam bubuk 1 blok
* Tauco 1 sendok teh, haluskan
* Kecap asin hitam/pekat 2 sendok makan
* Saus tiram l sendok makan
* Air 1,5 liter
* Kecap asin cair secukupnya

BUMBU DALAM KANTUNG :
* Pekak 1 buah
* Kayu manis 5 cm
* Merica hitam 1 sendok teh

CARA MEMBUAT BAK KUT TEH :
1. Lumuri iga dengan 1/2 sdt garam dan merica bubuk. Diamkan selama  30 menit.
2. Panaskan 2 sdm minyak babi, panggang iga hingga kecokelatan. Angkat.
3. Panaskan sisa minyak babi, masukkan gula pasir. Masak hingga menjadi karamel.
4. Masukkan bawang putih dan tauco, tumis hingga harum.
5. Masukkan iga babi, bumbu dalam kantung dan bahan lainnya kecuali kecap asin cair.
Masak di atas api besar hingga mendidih.
6. Kecilkan api, masak hingga daging iganya lunak selama  2 jam.
Buang busa dan minyak yang ada di atas sup. Angkat.
7. Sajikan dengan kecap asin pekat.

Untuk 4 porsi
                                           Sumber