Betawi Egg Crust Recipe (Resep Kerak Telor Betawi)

For those who never stop or stay in Jakarta and surrounding areas certainly never knew egg crust. Eggs crust is Betawi snack recipes. If you missed it and want to make the dish yourself ... here's how to make her Mother ....:

Typical Betawi egg crust recipe

ingredients:  

• 100 g white glutinous rice * washed and soaked with water approximately 2 hours * 
• 4 duck eggs 
• 4 tbsp fried onions 
• 5 tbsp serundeng 

 
 seasoning : 

• 4 pieces of cayenne pepper, thinly sliced 
• 3 tsp salt 
• 2 1/2 tsp pepper powder  
• 2 1/2 tsp sugar 
• 4 tbsp dried shrimp powder

How to make: 

• Heat a frying pan until hot enough egg crust. 
• Put one tablespoon of vegetable sticky rice that has been soaked with water, cover and cook about 2-3 minutes. 
• Open the lid, then put 1 egg, 1 tbsp fried onions, 1 tbsp serundeng, 1/2 tbsp dried shrimp, 1 piece of cayenne pepper, 1 tsp salt, 1/2 tsp pepper powder and 1/2 tsp sugar, stir well. 
• Flatten the frying side diameter of approximately 20 cm, re-cover and cook until fragrant 
• Behind frying egg crust and surface fire licked up the fragrant burning. Serve

 INDONESIA VERSION


Bagi yang pernah singgah atau tinggal di Jakarta dan sekitarnya pasti pernah tahu Kerak Telor.  Kerak Telor adalah resep jajanan khas Betawi. Kalau kangen masakan ini dan mau bikin sendiri ...begini cara membuat nya Bunda ....:

Resep Kerak Telor Khas Betawi

Bahan :

• 100 gr beras ketan putih *dicuci bersih dan direndam dengan air kurang lebih 2 jam*
• 4 butir telur bebek 
• 4 sdm bawang goreng 
• 5 sdm serundeng

Bumbu

• 4 buah cabai rawit, iris halus
• 3 sdt garam
• 2 1/2 sdt lada bubuk
• 2 1/2 sdt gula pasir
• 4 sdm ebi bubuk

Cara membuat :

1. Panaskan penggorengan kerak telur hingga cukup panas.
2. Masukkan satu sendok makan sayur ketan yang sudah direndam beserta airnya, tutup dan masak kurang lebih 2 - 3 menit.
3. Buka tutupnya, kemudian beri 1 butir telur, 1 sdm bawang goreng, 1 sdm serundeng, 1/2 sdm ebi, 1 buah cabai rawit, 1 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk dan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata.
4. Ratakan disisi penggorengan kurang lebih berdiameter 20 cm, tutup dan masak kembali hingga harum
5. Balik penggorengan kerak telur hingga terjilat api dan permukaan atas harum terbakar. Sajikan

Sumber

Salmon Fish Croquette Recipe ( Resep Kroket Ikan Salmon )

Ingredients Salmon Fish Croquette :

• 500 grams of salmon meat, mashed 
•  1 egg 
• A handful of celery leaves finely chopped or sliced ​​(or to taste) 
• Finely sliced ​​green onion to taste  
• 1 carrot finely chopped or diced small 
• 300 grams of wheat flour 
• 3 pieces of crushed garlic (can also use onion powder in the supermarket) 
• 1/2 tsp salt (or to taste) 
• 1/2 tsp pepper powder 
• Panir flour or bread flour 
• Cooking oil 
•  

How to Make

• Mix all ingredients in a bowl: salmon, eggs, celery, onion, carrot, garlic, salt, pepper powder, wheat flour. Stir until the consistency of the dough can be formed 
• Shape the dough into an oval 
• Dip the bread dough in flour and deep fry in hot oil until golden brown color 
• Remove and serve with ketchup or mayonnaise  

INDONESIAN VERSION

Bahan Kroket Ikan Salmon

• 500 gr daging ikan salmon, haluskan
• 1 butir telur ayam
• segenggam daun seledri cincang atau iris halus ( atau sesuai selera )
•  daun bawang iris halus secukupnya
• 1 buah wortel cincang halus atau potong dadu kecil
• 300 gram tepung terigu
• 3 buah bawang putih dihaluskan ( bisa juga menggunakan bawang bubuk di supermarket )
• 1/2 sdt garam ( atau sesuai selera )
• 1/2 sdt lada halus
• tepung panir atau tepung roti
• minyak goreng 

 Cara Membuat

• Aduk semua bahan dalam mangkok: ikan salmon, telur, seledri, daun bawang,wortel, bawang putih, garam, lada halus, tepung terigu. Aduk sampai konsistensi adonan bisa dibentuk
• Bentuk adonan menjadi lonjong
• Celupkan adonan di tepung roti, lalu goreng di minyak panas sampai warna kuning kecoklatan
• Angkat dan sajikan bersama saus tomat atau mayonaise

Sumber