Kue Ku Pandan dan Merah

Kali ini saya membuat 2 resep kue Ku.
Kue Ku warna hijau dengan warna alami dari juice daun pandan dan suji, sedangkan yang warna merah saya menggunakan beberapa tetes pewarna makanan berwarna merah.

Resep Kue Ku pandan
Untuk sekitar 34 Kue Ku ukuran sedang
Bahan :

450 gr Tepung Ketan

400 gr Kentang (saya pakai 125 gr tepung mash potato + 300 ml air panas )

80 gr gula pasir

1 kaleng santan (400 ml) pilih yg kental dan hangatkan.

100 ml air hangat (kurang lebih)

Pewarna kue sesuai selera

Untuk warna hijau saya pakai 10 lembar daun suji dan 5 lembar daun pandan, iris, blender + 50 ml air dan peras.

Bahan Isi :

200 gr kacang hijau kupas rendam dengan air hangat selama 2 jam

100 gr gula pasir

1 sdt garam

1 sdt Vanili

Daun pisang untuk alas kue (potong kecil ukuran alas kue sekitar 6 cm x 7 cm)

Cara Membuatnya :

Isi :

Kukus kacang hijau sampai matang dan empuk sekitar 20 menit, angkat dan haluskan bersama gula pasir, garam dan vanili. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng. Sisihkan.

Kulit Kue Ku :

Panaskan santan dengan gula pasir, aduk sampai gula larut, angkat.

Campur tepung ketan, kentang halus, santan hangat dan 100 ml air pandan, uleni  dengan tangan sampai menjadi adonan tidak lengket ditangan.

Ambil segenggam dan pipihkan adonan ditangan, isi dengan adonan isi, cetak dengan cetakan kue ku, lalu alasi dengan potongan daun pisang. 

Kukus selama 10 menit, jangan lupa selalu buka tutup cover panci steamer agar kue tidak melar. Setelah matang dinginkan kue pada suhu ruang agar kue tidak lengket.

Tip :

Olesi cetakan dengan minyak goreng.

Untuk Kue Ku yang merah saya pakai beberapa tetes pewarna makanan warna merah yang dilarutkan dalam 100 ml air hangat.
                                                           Sumber

Kue Sus

Kue Sus

Resep ini untuk membuat 50 buah kue sus ukuran kecil. Kulitnya gurih, kering diluar dan lembut didalam. Vla nya enak sekali dan tidak terlalu manis.
Bahan kulit :
125 gr margarin
125 gr tepung terigu self rising
4 butir telur ayam
250 ml susu cair

Vla :
400 ml susu  cair
4 sdm tepung maizena
2 sdm tepung terigu
3 sdm  gula pasir
2 butir kuning telur
1 sdm mentega1 sdt  vanili cair
1/2 sdt garam

Membuat kulit :
Campur sus dan margarin masak hingga mendidih.
Masukkan tepung terigu masak sambil diaduk terus hingga berbentuk adonan yg kental, licin, kalis dan tidak lengket di panci, angkat.
Setelah adonan hangat, masukkan telur satu-persatu sambil di mixer dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata.
Panaskan oven 170 CC 
Tuang adonan ke dalam plastik segi tiga yg telah di isi dengan spuit bintang. 
Semprotkan  adonan di atas loyang yg telah dialasi kertas baking. Panggang hingga kue mengembang dan berwarna kecoklatan (sekitar 20 menit). Matikan api oven, dan biarkan Kue Sus dingin di dalam oven. Setelah 45 menit  angkat.

Membuat vla :
Larutkan tepung maizena, terigu, gula, garam, dan susu  cair, masak hingga mendidih, mengental dan matang.
Saat masih panas tambahkan mentega, vanili, dan kuning telur, aduk rata, dinginkan vla. Gunting kulit sus dan semprotkan vla ke dalam kulit sus dengan bantuan spuit, lakukan sampai habis. Sajikan.

             Sumber