Cakalang Asap

Perairan pesisir selatan jawa yang memeluk samudera, sangat kaya dengan ikan jenis tongkol, cakalang dan tuna. Secara tradisional umumnya ikan2 ini diolah dengan cara dipindang, cara yang sangat umum di pulau Jawa. Pengolahan menjadi ikan tongkol/cakalang/tuna asap ngga terlalu meluas popularitasnya di Jawa, meski ikan asar (asap) dari jenis ini sangat beken di Indonesia Timur. Di pesisir jawa utara teknik asap banyak juga diterapkan khususnya pada ikan pari, tengiri, kakap dan bawal tetapi ngga pernah ada tongkol/cakalang/tuna asap di pesisir utara.

Mudik ke kampung hubby selalu bikin gw hepiii... karena disana ikan tongkol/cakalang asap sangat umum di pasar, yippiiieeee.... saking doyannya cakalang asap, saban tau ada sodara yg mudik ke kampung pasti dititipin beli.

Cakalang asap enaaaaaakkkk diapa2in ajah, mo digoreng biasa, dipepes, ditumis pedas, ditumis santan, dipencok, ditumis kecap, dijadiin abon, dijadiin sambal *inspired by sambal roa manadoP bahkan dijadiin taburan nasgor dan bubur, it's always delicious. S

Bahan:
250 gr daging ikan asap (tongkol/cakalang)
8 butir bawang merah, iris tipis

5 siung bawang putih, iris tipis
150 gr tomat merah, cincang kasar (takaran tomat boleh diatur sesuai selera)
Cabe rawit secukupnya, iris halus
2 batang sereh, ambil bagian dalamnya yg lunak, iris halus
3-4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
Garam & gula pasir
75 ml air matang
5 sdm minyak sayur

Cara:
Goreng ikan asap setengah matang, sobek kasar, sisihkan.
Panasin minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan sereh hingga layu dan wangi
Masukin cabe rawit dan tomat, aduk2 sebentar
Masukin ikan asap dan daun jeruk, tambahkan air, garam dan gula
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan agak kering
Angkat dan sajikan
                
                                                    Sumber

Rempeyek Udang

Rempeyek Udang ini enak banget dimakan ama sayur asem dan sambel terasi hmm... sluurppp. Crispyyyyyy dan gurihhhh, bumbunya simpel seperti rempeyek pada umumnya. Nyaris ngga ada trik khusus untuk menghasilkan rempeyek udang yang garing renyah. Cukup pakai kombinasi tepung beras dan tepung terigu, lalu menggorengnya dengan minyak banyak, panas yang cukup dan adonan dituang dengan sendok sayur. Gampang kan...!

Bahan:
200 gr udang ukuran kecil (jangan terlalu kecil juga sih yaa..), buang kepalanya aja
60 gr tepung beras
40 gr tepung terigu
2/3 sdt garam /secukupnya
125 ml air es /secukupnya (sampai kekentalan yang pas)

Bumbu Halus:

2 cm kunyit
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
3-4 lembar daun jeruk
1/2 sdt ketumbar bubuk (atau 3/4 sdt ketumbar utuh sangrai)

Cara:

Aduk udang dengan bumbu halus dan garam, diamkan 10 menit di kulkas.
Campur tepung beras dan terigu jadi satu, masukkan ke dalam udang berbumbu secara bertahap sambil dituangi air es dan diaduk2 hingga rata (kekentalan adonan adalah sedikit lebih encer dari adonan crepes).
Panaskan minyak cukup banyak di wajan, setelah panas (diuji dengan tetesan adonan yg langsung berbuih mengapung), tuangkan 1 sendok sayur adonan udang dari pinggir wajan menjadi lembaran tipis yang langsung berbuih di permukaan, kecilkan api ke medium, goreng sampai kering (dibalik sekali aja jangan terlalu sering).
Kerjakan hingga adonan habis, sajikan hangat.
                                                                               Sumber