Resep Membuat Coto Makasar

Coto Makassar atau Coto Mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan ketupat dan "burasa". Saat ini Coto Mangkasara sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan hingga restoran.

BAHAN :

• 500 gram daging sapi, sandung lamur
• 500 gram babat, rebus matang
• 300 gram hati sapi, rebus matang
• 200 gram jantung sapi, rebus matang
• 5 batang serai memarkan
• 4 sm lengkuas memarkan
• 2 cm jahe memarkan
• 5 lembar daun salam
• 250 gram kacang tanah, goreng haluskan
• 2,5 liter air cuci beras/tajin
• 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
• 6 sdm minyak sayur

Haluskan :

• 10 siung bawang putih
• 8 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco
Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100
gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan
garam dan gula merah.

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
3. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.
4. Sajikan hangat.

Untuk : 6 orang

sumber

Resep Membuat Mie Kuah Pedas

Mie Kuah Pedas paling cocok disantap saat udara dingin, apalagi pas hujan di malam hari, akan lebih nikmat jika disantap bersama keluarga.Kuah mie yang hangat dan rasanya yang pedas akan membuat badan berkeringat sehingga badan menjadi hangat.Bumbu yang sederhana menjadikan mie ini bisa dibuat oleh siapa saja.Yang mau nyoba silakan di simak resepnya....

Bahan:
500 gr mie hokiian/mie lidi
Kuah:

• 2 sdm minyak sayur
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 750 ml kaldu ayam
• 50 gr kol, iris kasar
• 100 gr ayam rebus, suwir kasar
• 2 batang sawi, iris kasar
• 1 batang seledri, iris kasar
• 1 butir telur ayam, kocok
• 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Haluskan:

• 2 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Cara Membuat:
Siram mie dengan air panas lalu tiriskan.
Kuah:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Masukkan daun bawangm aduk hingga layu.
3. Tuangi kaldu, didihkan. Jika suka manis bisa ditambah sedikit kecap manis.
4. Masukkan ayam dan sayuran dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan telur kocok, aduk sebentar.
6. Masukkan telur kocok, aduk sebentar. Tuangi larutan tepung kanji, didihkan hingga kental.
7. Masukkan mie, masak sebentar lalu angkat.
8. Sajikan hangat.

Untuk 2 porsi.

sumber