Sambal Bajak Istimewa

Sambal Bajak Istimewa ini tiap porsinya mengandung zat gizi kurang lebih : Energi 36.65 Kal, Protein 1.00 gram, Lemak 1.14 gram, dan Karbohidrat 4.64 gram. Berikut resepnya untuk 10 porsi.

Bahan Sambal Bajak Istimewa :

• Cabai merah, 200 gram, buang bijinya, potong kasar
• Cabai merah keriting, 50 gram, potong kasar

Bumbu Sambal Bajak Istimewa :

• Terasi udang, 2 sendok makan
• Ebi, 75 gram, seduh dengan air panas
• Kemiri, 5 butir
• Serai, 6 batang, buang lembaran yang keras, sisakan bagian dalamnya yang berwarna putih, iris tipis
• Daun salam, 3 lembar
• Gula merah, 50 gram atau sesuai selera
• Garam, secukupnya
• Air asam jawa, 1 sdm
• Minyak goreng, 2 sdm
• Air secukupnya

Cara membuat Sambal Bajak Istimewa :

1. Haluskan semua bumbu, kecuali daun salam dan serai. Masukkan cabai merah, haluskan kembali.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga harum. Kalau perlu beri sedikit air dan jerangkan terus sambai bumbu-bumbu benar-benar masak, untuk menghindari bau langu. Angkat dan sajikan.

Sumber 

Sayur Pakis Hijau

Jaman sekarang, pakis hijau cukup sulit ditemukan. Kalau lagi masak sayur pakis, jadi inget masa kecil, main-main di sawah sambil metik pakis muda di kebun--entah milik siapa, hehehehe.. Pakisnya tumbuh subur ke luar kebun, karena dibatasi oleh pagar berduri dari pohon salak.
Sekarang daun pakis mungkin bisa kalian temukan di supermarket dan masih dalam keadaan sangat fresh. Buat cooking lovers yang masih penasaran rasanya, langsung aja yuk, siapin peralatan masak kalian ^^


Bahan:
* 4-5 ikat pakis hijau (tanpa daun)
* 600 ml santan dari 1 btr kelapa
* 3 sdm ketumbar bubuk
* 250 gr udang kecil, buang kepala & ekornya
* 1 sdm lada bubuk
* 5 lbr daun salam
* 2 btg serai, memarkan
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 3 sdm bawang goreng
* garam secukupnya
* gula secukupnya
* minyak goreng untuk menumis

Haluskan:
* 6 siung bawang putih
* 6 bh kemiri
* 2 sdm cabai bubuk
* 2 cm kunyit
* 2 cm jahe

Cara Membuat:
> Potong pakis sebesar korek api lalu jemur selama 30 menit.
> Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, ketumbar, pakis, garam, gula, lada, daun salam, serai, dan lengkuas sambil diaduk.
> Tambahkan udang, aduk hingga matang. Angkat lalu hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 5 orang

Gampang kan? Boleh deh dicoba masak-masaknya selagi pulang ke kampung halaman. Yummy.. ^^

Sumber