UDANG PANCET LADO

Bahan : I

• 800 gr udang pancet
• 1 sdt gula pasir
• 1 buah jeruk nipis diambil airnya
• garam secukupnya

Bahan : II

• 3 siung bawang putih dihaluskan
• 1 sdt garam
• 50 ml air

Bumbu dihaluskan :

• 20 buah cabe merah dibuang bijinya
• 2 buah tomat
• 7 buah bawang merah
• 1 sdt garam

Cara membuat :

• Bersihkan udang dan belah punggungnya kemudian cuci dengan air jeruk dan garam hingga bersih.
• Masukkan udang dan campur ke bahan II, aduk rata. Diamkan selama 10 menit goreng hingga matang.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
• Masukkan gula pasir kemudian udang (bahan II) dan tambahkan 50 ml air masak hingga bumbu meresap di udang.
• Angkat dan sajikan.

TIP memilih udang pancet lado :

• Carilah udang yang segar, kulit tidak terkelupas, kepala masih kuat menempel dibadan dan kakinya masih keras dan kuat.
• Buanglah tali hitam dipunggung udang, disamping mempengaruhi penampilan juga penyebab keracunan.

sumber 

Palai Udang

Palai Udang Segar (Sumatera Selatan)

Bahan :

• 500 gram Udang pancet dikupas seluruh kulitnya kemudian belah punggungnya
• 5 sdm Minyak goreng
• 1 sdt Garam
• 3 lembar Daun pandan dipotong dua bagian
• Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 100 gram Kelapa yang agak muda diparut
• 2 sdm Cabe giling
• 4 buah Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 10 lembar Daun rulu-rulu atau diganti dengan daun kemangi

Cara membuat :

• Campur semua bahan, aduk rata dibagi menjadi enam bagian
• Bentangkan daun pisang, letakkan daun pandan diatasnya kemudian beri satu bagian udang, bungkus dengan rapi
• Panggang bungkusan udang dengan bara arang hingga matang kemudian hidangkan.

sumber