Kue Balapis Pelangi

Kue Balapis atau kue berlapis khas Manado (Sulawesi Utara) ini cocok untuk teman minum teh atau sebagai hidangan penutup setelah makan. Rasanya  legit, manis dan gurih.
Pembuatannya cukup sedehana dan cepat. Cukup sediakan waktu 45 menit mulai persiapan sampai kue matang.
Saya mengganti santan dengan susu cair, dan menambah beberapa tetes aneka pewarna makanan pada setiap lapisnya, agar tampilan kue semakin cantik.


Resep dibawah ini untuk 1 loyang ukuran 20 cm x 20 cm dengan tinggi 5 cm

Bahan :
300 gr terigu
800 ml santan cair (saya pakai susu cair)
200 gr gula pasir
1 sdt garam
25 ml air perasan 2 lembar daun pandan
5 macam pewarna makanan : Biru, hijau, kuning, orange dan merah. (optional)

Cara membuatnya :

Panaskan panci kukus. Bungkus tutup panci dengan kain, agar uap air tidak menetes.
Campur susu cair dan gula pasir, aduk hingga gula larut. Tambahkan terigu, air daun pandan dan garam, aduk rata,
Saring. Timbang adonan. Berat adonan ini sekitar 1300 gram.
Bagi rata adonan menjadi 5 bagian (masing-masing sekitar 260 gram) masukan dalam mangkuk.
Tambahkan beberapa tetes pewarna makanan pada masing-masing mangkuk adonan, aduk rata.
Tuang adonan warna biru kedalam loyang kukus selama 3 sampai 5 menit, tuang adonan warna hijau diatas lapisan biru, lanjutkan seterusnya.

Kukus setiap lapisan sekitar 3 sampai 5 menit mulai dari lapisan berwarna biru, hijau, kuning, orange dan merah. Terakhir kukus 15 menit agar kue matang sempurna.
Dinginkan kue selama 1 jam di dalam kulkas. Potong kue setelah dingin dan gunakan pisau yang sudah dilapisi sedikit minyak agar potongan kue cantik, tidak lengket.

Tips : Lapisi loyang dengan sedikit minyak goreng dan alasi bagian bawah loyang dengan plastik atau kertas anti lengket, agar mudah mengeluarkan kue dari loyang.
                                                                                              Sumber