Saus Kacang

Buat kita2 lidah Indonesia tentu udah sangat familiar dengan aneka saus berbahan kacang tanah. Mulai Gado2, Rujak Ulek, Rujak Manis, Sate, Siomay, Otak2 sampe Pecel semuanya menggunakan saus berbahan kacang tanah. Saus2 ini menjadi condiment yang sangat khas Indonesia selain sambel trasi :D Gue adalah penggemar saus kacang yang demen utak-atik resep dan dibawah ini resep2 saus kacang andalan Dapur Gue.

SAUS RUJAK MANIS
Bahan:
100 gr kacang goreng
250 gr gula merah, disisir
3 sdm bawang putih goreng
2 sdm air asam
1/2 sdt garam /secukupnya
Cabe rawit secukupnya
1/4 sdt terasi (optional)
Air matang secukupnya
Cara:
Haluskan cabe, terasi, garam dan air asam.
Tambahkan gula merah, ulek terus sambil dituangin air dikit2 sampe halus dan mencapai kekentalan sesuai selera.
Masukin bawang putih goreng dan kacang goreng, ulek kasar ato halus sesue slera, kalo terlalu kental bisa ditambah air lagih.
Sajikan dengan irisan buah2an.

SAUS RUJAK ULEK
Bahan:
100 gr kacang goreng
2 sdt gula merah
2-3 sdm bawang putih goreng
1 sdm air asam
1 sdt garam /secukupnya
Cabe rawit secukupnya
1/2 sdt terasi
100 gr petis udang
Air matang secukupnya
Cara:
Blender semuanya jadi satu.
Sajikan dengan lontong & sayuran rebus, tahu & tempe goreng.

SAUS RUJAK MADURA
Bahan:
100 gr kacang tanah goreng
2 sdm bawang putih goreng
2 sdm petis ikan
1/2 sdt garam /secukupnya
Cabe rawit, sesue slera
Air matang /secukupnya
Cara:
Ulek/blender semua bahan jadi satu.
Sajikan dengan lontong & sayuran rebus, tahu & tempe goreng.

SAUS KECAP KACANG
Lebih mirip sambal kecap, tambahan kacang yang dihaluskan membuatnya lebih sedap. Cocok untuk ikan bakar/goreng dan sate kambing.
Bahan:
4 sdm kacang tanah goreng, tumbuk kasar
2 sdm bawang putih goreng, haluskan
Cabe rawit secukupnya
1 sdm petis udang
100 ml kecap manis
2 sdt air jeruk limau
Cara:
Haluskan petis dan cabe sambil dituangi kecap sedikit2 sampe halus & rata. Tambahkan kacang, bawang putih goreng & air jeruk limau, aduk rata.

SAUS TAHU TEK/TAHU GUNTING SURABAYA
Bahan:
4 sdm kacang goreng
2 sdm petis udang
3 sdm kecap manis
2 siung bawang putih
Garam secukupnya
Air matang secukupnya
Cara:
Ulek/blender semua bahan jadi satu.
Sajikan dengan tahu goreng setengah mateng yang dipotong kasar, lontong, toge rebus, irisan kentang rebus dan krupuk udang.

SAUS GADO2
Bahan:
200 gr kacang tanah goreng
700 ml santan
2 sdm tepung beras, dilarutkan dengan air dikit (untuk pengental)
Garam & gula merah secukupnya
Minyak sayur, untuk numis
Bumbu halus:
7 buah cabe merah
7 siung bawang putih, tumis sampe layu
1/2 sdt terasi (optional, tapi nambah sedep loh)
Cara:
Blender kacang pake sebagian dari takaran santan
Campur blenderan dengan sisa santan, aduk sampe rata & panaskan sambil sesekali diaduk2.
Sementara nunggu mendidih, tumis bumbu halus sampe wangi dan matang, masukin ke rebusan saus.
Rebus terus saus dengan api kecil sambil sering diaduk sampe mulei berkurang volumenya dan terlihat berminyak, masukin larutan tepung beras.
Aduk terus sampe kental dan meletup2 kurleb 5 menit, matikan api.
Tunggu sampe anget, siap deh disiramin ke sayuran rebus, lontong, telur rebus, kentang rebus, tahu & tempe goreng plus emping.

SAUS PECEL
Bahan:
200 gr kacang tanah goreng
6 buah cabe merah (bisa dikurangin)
Cabe rawit secukupnya
4 siung bawang putih
4 cm kencur /secukupnya, bakar dan kerok kulitnya, iris2
7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdt garam /secukupnya
100 gr gula merah /secukupnya
1/3 sdt asam jawa (optional)
5 sdm minyak sayur
Air matang hangat secukupnya
Cara:
Panasin minyak, tumis cabe merah, bawang putih dan cabe rawit sampe layu, masukin daun jeruk, aduk2 bentar lalu matikan api.
Campur kacang tanah, bumbu tumis (beserta minyaknya), kencur, garam dan gula jadi satu.
Kalo ingin langsung disajikan:
Blender jadi satu bersama air matang hangat.
Sajikan bersama sayuran rebus, rempeyek, lalapan mentimun & kemangi.
Kalo ingin disimpan:
Tumbuk semuanya pake lumpang sampe halus TANPA menambah air sedikitpun. Perlu tenaga ekstra nih... :)) Selanjutnya bisa disimpan dalam wadah tertutup rapat. Kalo perlu tinggal ambil secukupnya & dicairin dengan air panas.

SAUS SIOMAY
Gue pake resep Saus Gado2, tinggal nambahin kecap dan air jeruk limau.

SAUS SATE
Bahan:
200 gr kacang tanah, goreng
4 buah cabe merah, hilangkan bijinya, tumis matang
6 siung bawang putih, potong2 & tumis matang
1 sdm petis udang
2 sdm gula merah /secukupnya
1 sdt garam /secukupnya
200 ml air panas /secukupnya
4 sdm minyak sayur
Cara:
Blender kacang & smua bahan jadi satu kecuali minyak sayur.
Panasin minyak, tumis campuran kacang sampe lekat, tambahin air panas lagi secukupnya.
Masak terus sampe membentuk adonan yang pekat. Angkat.
Penyajian:
Gerus cabe rawit iris di piring pake sendok, beri 3-4 sdm saus kacang, kecap manis secukupnya, aduk rata. Letakkan sate, perciki air jeruk.

SAUS SATE EXPRESS
Dinamakan express karena diblender sekaligus dan langsung disajikan. Tapi rasanya gak kalah manteb kok!
Bahan:
75 ml Kecap manis
75 gr kacang tanah goreng
1 sdm bawang putih goreng
2 sdt air jeruk limau
2 sdt petis udang
50 ml air panas /secukupnya
Cara:
Blender smua bahan jadi satu.
Penyajian:
Sama seperti diatas.
                                                       Sumber

Holiday Carrot Cake

Hehehe... ini kue yang gue bikin saat gak niat baking, maka bikinnya pun setengah ati. Kalo biasanya Carrot Cake menggunakan metode sponge, gue yang gak ada rencana bakal mo pake brapa telur mengawali kue ini dengan cara butter-type. Serba spontanitas, gak pake timbang2an, sisa margarin dicampur minyak sayur yang ditakar pake sendok, cemplungin bumbu spekuk, telur masuk satu persatu ngikutin feeling ajah, tepung & gula pun cuman ditakar pake gelas hadiah mi instan, bahan2 isian masuk tanpa diukur. Saat mengaduk tepung yang masuk ke adonan, brasa kurang berat dikit maka nyemplung lagi deh setengah gelas tepung. Begitu adonan slese & masuk oven, gue tinggal nonton TV lhaaa.... udah lama banget gak nonton TV siang2. Begitu mateng & kluar oven, gak sabar buru2 nyicip. Hmmmmm........ atasnya garing, dalemnya moist dan teksturnya ringan karna hanya pake margarin & minyak sayur, no butter. Wanginya bumbu spekuk bercampur legitnya ceri kismis & wortel plus gurihnya kacang2an. Rasanya...? Sodaaaaabbb....! Hasil resep asal2an ini ternyata gak mengecewakan loh!

HOLIDAY CARROT

Bahan:
2 buah (300gr) wortel , parut halus & peras >> jangan klewat kering meresnya
4 butir telur
Bahan Kocokan:
100 gr margarin
5 sdm minyak sayur
1 gelas gula pasir
2 sdt vanilla essence
2.5 sdt bumbu spekuk
1/3 sdt garam
Bahan Isian:
50 gr kenari sangrai, iris kasar
50 gr irisan almond sangrai
50 gr kismis, seduh air mendidih sampe ngembang, tiriskan
50 gr ceri kering, cincang
Bahan Kering, campur & ayak jadi satu:
2.5 gelas tepung terigu protein sedang (cake flour, all purpose flour)
1.5 sdt baking powder
Cara:
Mixer Bahan Kocokan dengan kecepatan tinggi sampe naik & fluffy, masukin telur satu persatu sambil terus dikocok hingga ngembang dan menyatu.
Tambahkan wortel parut, aduk bentar pake sendok kayu ato spatula.
Masukin Bahan Kering bergantian dengan Bahan Isian sambil terus diaduk sampe bener2 rata.
Tuang ke dua loyang oval (tinggi 7cm) yang udah dialasin kertas roti & dioles margarin. Oven api sedang kurleb 45 menit ato sampe matang.
Angkat, diemin di loyang sampe udah gak panas lagi, kluarin & sajikan sesue slera. Bole pake Cream Cheese Frosting, coklat leleh, dll.
Note:
Kalo pake wortel lokal, sesuaikan takarannya ya. Wortel lokal lebih kering, jadi ngga udah diperes dulu.
Ukuran gelas yang gue pake adalah gelas minum standard (gelas2 hadiah mi instan itu loh), boleh pake gelas belimbing.
Bahan isian bisa disesuaikan selera. Cuman gue rasa mixed fruits or mixed peels kurang matching dengan rasa spekuk.
Gula bisa dikombinasi dengan gula palem. 1:1 ato diganti 100% juga boleh. Hasilnya akan makin legit, pas banget dengan rasa spekuk.
Menyeduh kismis gak perlu air banyak2, cukup asal terendam ajah.
Meski bahan isian gak ditaburin tepung, ngga usah kuatir bakal turun ngumpul di dasar. Metode butter-type menghasilkan adonan yang lebih stabil menahan berat bahan2 isian dibandingkan metode sponge, sehingga bahan isian bisa tersebar merata dalam cake.
Karena nurut gue kue ini udah cukup legit dan "rame" di dalemnya, gue sajiin gitu ajah tanpa frosting apa2.

                                                        Sumber