Resep Ayam Panggang Riau

Bahan :

* Ayam-panggang-riau1 ekor ayam, potong jadi 4
* 500 ml air
* 2 lbr daun jeruk
* 1 lbr daun salam
* 2 btg serai, memarkan
* 1 cm lengkuas, memarkan
* 3 sdm air jeruk nipis
* 1 sdt gula pasir
* 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

* 5 bh bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 3 btr kemiri
* 1 cm kunyit
* 1 sdt ketumbar
* 1 cm jahe
* 1 sdt garam

Cara Membuat :

* Panaskan minyak, tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk, daun alam, serai, lengkuas. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
* Tambahkan air dan air jeruk nipis, masak hingga ayam matang, angkat.
* Panggang ayam hingga kecokelatan sambil diolesi bumbu.

Untuk 6 porsi
                                     Sumber

Tempe Penyet

Bahan:

• 1 papan tempe (400g), potong berbentuk persegi panjang
• Minyak sayur untuk memasak tempe

Bumbu Dihaluskan:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah kemiri, sangrai
• Cabe merah sesuai selera

Bumbu Lainnya:

• 1 potong lengkuas
• Daun salam dan 3 lembar daun jeruk
• 3 sendok makan irisan gula merah
• Air mendidih 200ml
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Aneka lalapan(kemangi, mentimun, kacang panjang, daun selada dan kol) dan sambal tempe penyet.

Cara Membuat:

• Tumis bumbu dihaluskan hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas.
• Lanjutkan menumis sebentar, siram dgn air mendidih.
• Bubuhi gula merah dan garam sesuai selera, aduk rata dan cicipi.
• Masukkan potongan tempe, ratakan bumbu, tutup wajan dan masak diatas api kecil hingga air bumbunya hampir habis.
• Panaskan oven pada suhu 200^oC, atur potongan tempe pada loyang, panggang selama 15-20menit atau sampai tempe berubah warna menjadi kecoklatan.
• Atur tempe di atas piring saji, olesi permukaan tempe dengan sambal sambil sedikit menekan permukaan tempe.
• Sajikan dengan lalapan.

Bahan Sambal Tempe Penyet:

• 5siung bawang merah
• 2siung bawang putih
• 3 buah cabe rawit
• 2 buah cabe merah
• 1 buah tomat merah ukuran sedang
• 1 potong terasi
• gula dan garam secukupnya
• 1 buah jeruk limau
• minyak sayur secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:

• Tumis seluruh bahan kecuali  gula, garam dan jeruk limau, kemudian haluskan dan beri perasan air jeruk limau,
• Aduk hingga merata.

                                                         Sumber